Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Nouvelle-Zélande

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché néo-zélandais du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé a connu des fluctuations, avec un pic de volume à 284,1 t en 2021. La hausse initiale de la production de bœuf sur l'île du Sud, due à des changements agricoles régionaux avec une transition de l'élevage ovin, a contribué à l'augmentation de l'offre au début de la période. À partir de 2022, les pressions réglementaires, notamment les normes sur les émissions et l'eau douce alignées sur les engagements de l'Accord de Paris, ont commencé à limiter la production, entraînant une contraction du marché à 270,1 t cette année-là.

Cependant, les prix élevés de la viande au niveau mondial et la demande internationale croissante pour le bœuf néo-zélandais nourri à l'herbe, un avantage concurrentiel porté par les préférences des consommateurs pour le bien-être animal et les bénéfices santé, ont soutenu les revenus à l'exportation et aidé le marché à se redresser à 278,2 t en 2023. Les dynamiques du marché ont également été influencées par la politique commerciale, comme les restrictions de quotas et les fluctuations tarifaires dans des marchés d'exportation clés comme la Chine et les États-Unis, affectant l'accès et la compétitivité.

Parallèlement, le comportement des consommateurs, où le goût est le principal moteur d'achat, s'est adapté aux hausses de prix dues à l'inflation, impactant les modèles de consommation domestique.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

La production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, 287,7 tonnes de ce produit ont été produites, ce qui représente une hausse modérée de 7,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 261,8 tonnes, avec une baisse de 1,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est élevée à 7 988 milliers de dollars américains, correspondant à une hausse de 1,8 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 27,3 %, soit un taux annualisé de 8,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, kg

Après deux années de baisse, les exportations néo-zélandaises de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont repris leur croissance. En 2021, la Nouvelle-Zélande a exporté 7 201 kg de ce produit, soit une augmentation de 18,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2020, à 6 054 kg, avec une baisse de 7,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, kg

De 2018 à 2021, l'Australie (26,3 % des exportations en volume), le Japon (25,1 %) et la Polynésie française (24,9 %) ont été les principales destinations des exportations néo-zélandaises de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, représentant ensemble 76,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, la Nouvelle-Zélande a exporté pour 200,0 milliers de dollars américains de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, marquant une forte progression de 12,9 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 22,5 %, soit un taux annualisé de 7,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 4,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 13,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Australie (28,8 % des exportations en valeur), le Japon (23,1 %) et la Polynésie française (21,1 %) ont été les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 73,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers la Nouvelle-Zélande

Importations en nature, kg

Le marché a connu une forte volatilité au cours de ces années. Les volumes ont atteint leur maximum en 2019, à 25 666 kg, et leur minimum en 2018, avec un écart de 49 fois entre ces deux années. En 2021, les importations néo-zélandaises de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé se sont élevées à 3 578 kg, soit une forte hausse de 66,1 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 91,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 4 835,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, kg

De 2018 à 2021, l'Australie a absorbé 86,9 % des importations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers la Nouvelle-Zélande, le reste étant réparti entre une large gamme de destinations plus petites.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 90,2 milliers de dollars américains, tandis que la plus faible a été observée en 2018, avec un rapport pic-creux de 7,2 fois. En 2021, les importations néo-zélandaises de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont atteint 28,1 milliers de dollars américains, affichant une forte réduction de 25,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 58,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 619,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Australie et l'Italie ont dominé les importations en valeur, représentant ensemble 87,0 % des flux totaux, les autres destinations ayant des contributions individuelles plus modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021