Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Le marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie occidentale a connu une croissance régulière de 2018 à 2023, avec un volume total passant de 3 603 tonnes à 5 314 tonnes, soit une hausse de 48 % sur six ans. La production intérieure est passée de 3 266 tonnes à 4 798 tonnes, tandis que les importations ont également augmenté, soutenant l'expansion globale du marché.

En 2024, les volumes d'importation ont chuté à 416 tonnes contre 645 tonnes l'année précédente, alors que les exportations ont bondi à 508 tonnes. Ce changement commercial s'est produit parallèlement à une baisse significative signalée des importations de bœuf conservé à travers l'Asie, affectant la dynamique régionale de l'offre. Simultanément, la demande des consommateurs en Asie occidentale s'oriente de plus en plus vers les produits carnés d'origine locale, biologiques et issus d'élevages en plein air, en raison d'une sensibilisation accrue aux questions environnementales et sanitaires.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Ouest

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie occidentale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 3 993 tonnes de ce produit ont été produites dans la région, marquant une hausse robuste de 19,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 23,5 %, soit un taux annualisé de 7,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Asie de l'Ouest

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont varié d'un facteur 6 entre le minimum de 2019 et le maximum de 2020. En 2020, l'Asie occidentale a exporté 208,8 tonnes de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, soit une augmentation de 502,0 % par rapport à 2019. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 34,7 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 44,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé depuis l'Asie occidentale n'étaient pas fortement concentrées. Hong Kong (18,6 % des exportations en volume), le Pakistan (4,5 %) et l'Afghanistan (2,8 %) représentaient ensemble seulement 25,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. La valeur la plus basse a été notée en 2018, tandis que la plus élevée est survenue en 2020, avec un rapport pic-creux de 2,7 fois. En 2020, les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie occidentale se sont établies à 1 235 milliers de dollars US, en hausse de 44,8 % par rapport à l'année précédente. Le minimum a été enregistré en 2018, à 466 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 8,3 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 83,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Ouest en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la répartition par pays des exportations en valeur est restée dispersée. Hong Kong (3,2 % des exportations en valeur), le Togo (1,9 %) et l'Éthiopie (1,9 %) représentaient ensemble seulement 7,0 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue comme clairement dominant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Ouest

Importations en nature, t

Les importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie occidentale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 478,3 tonnes, soit une progression modérée de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 14,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -5,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 374,6 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 32,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 20,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (31,3 % des importations en volume), les États-Unis (14,5 %) et la Pologne (5,8 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les importations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Asie occidentale, représentant ensemble 51,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie occidentale se sont élevées à 4 773 milliers de dollars US, en baisse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 4 232 milliers de dollars US, tandis que le maximum a été atteint en 2019, à 4 823 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 11,2 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une augmentation de 13,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Ouest en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie (45,9 % des importations en valeur), les États-Unis (13,9 %) et les Pays-Bas (5,8 %) ont dominé la structure des importations en valeur, représentant ensemble 65,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Ouest en valeur, 2017-2020