Étude de marché

Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée au Canada

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché canadien de la viande de canard fraîche ou réfrigérée a connu des fluctuations périodiques de 2018 à 2023. Après un début à 10 743 t en 2018, la consommation a baissé à 10 141 t l'année suivante avant de remonter à 10 551 t en 2020. Une baisse ultérieure a porté le marché à 10 044 t en 2021, mais deux années consécutives de croissance ont suivi, atteignant 10 582 t en 2022 et grimpant à 11 338 t en 2023.

La production domestique de viande de canard est restée relativement stable sur la période, augmentant modestement de 9 844 t en 2018 à 10 159 t en 2023. Les importations, qui complétaient l'offre locale, ont varié d'un pic de 2 123 t en 2018 à un creux de 1 428 t en 2022, avant de partiellement se redresser à 1 959 t en 2023. Les exportations ont montré une tendance à la baisse notable après 2021, chutant de 1 745 t cette année-là à 900 t en 2022 et 780 t en 2023.

Le pic du volume du marché en 2023, à 11 338 t, représentait une hausse de 7,1 % par rapport à l'année précédente et était le niveau le plus élevé enregistré sur la période de six ans. Cette hausse coïncidait avec une contraction de l'activité d'exportation et un léger rebond des volumes d'importation, tandis que la production domestique se maintenait au-dessus de 10 000 t.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Canada
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée au Canada

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, le Canada s'est classé au 24e rang des producteurs de viande de canard fraîche ou réfrigérée sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production canadienne de viande de canard fraîche ou réfrigérée a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 10 136 tonnes de cette viande, soit une hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 9,6 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.4%	1.7%	1.3%	3.1%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée du Canada

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de viande de canard fraîche ou réfrigérée exportés par le Canada ont atteint 1 438 tonnes, marquant une baisse de 17,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 32,7 %, soit un taux de décroissance annuel moyen de 12,4 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2018, à 1 224 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 42,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 42,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(42.7%)	42.9%	(17.8%)	(12.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la structure des exportations en volume a été marquée par la prédominance des États-Unis, qui ont absorbé 75,1 % des flux totaux, et par un grand nombre de partenaires mineurs.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les livraisons de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance du Canada se sont élevées à 12 524 milliers de dollars américains, reflétant une forte baisse de 10,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 4,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 13 974 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 11,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.3%)	11.1%	(10.4%)	(1.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le marché dominant pour les exportations en valeur, représentant 79,9 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée au Canada

Importations en nature, t

Les approvisionnements canadiens en viande de canard fraîche ou réfrigérée d'origine étrangère ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 1 853 tonnes, indiquant un léger recul de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 21,9 %, ce qui équivaut à un taux de décroissance annuel moyen de 7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.6%)	(11.2%)	(1.6%)	(7.9%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la Hongrie et les États-Unis sont restés les principales sources d'importations en volume, représentant conjointement 89,8 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires ont chacun contribué à des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations canadiennes de viande de canard fraîche ou réfrigérée a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur des importations s'est élevée à 7 711 milliers de dollars américains, restant pratiquement stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 23,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.0%)	(12.6%)	(0.3%)	(8.5%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Hongrie et les États-Unis ont concentré 87,5 % de la valeur totale des importations, tandis que le reste était réparti entre d'autres destinations avec des contributions individuelles plus modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io