Marché des viandes et abats de volailles en Amérique latine et dans les Caraïbes

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le marché de la viande de volaille et des abats en Amérique latine et dans les Caraïbes a progressé, passant de 50 584 mille tonnes à 51 619 mille tonnes en volume. Cette croissance a été soutenue par une consommation accrue de viande fraîche et transformée, favorisée par des facteurs culturels, économiques et logistiques. Les investissements et les efforts coordonnés de l'industrie visant à augmenter la consommation par habitant de poulet frais, ainsi qu'une tendance croissante des consommateurs vers les produits surgelés en raison de leur durée de conservation plus longue, ont contribué à l'expansion du marché. Le segment de la viande transformée a continué de croître dans les catégories réfrigérées, surgelées et en conserve, stabilisant davantage le marché.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié significativement le comportement des consommateurs, stimulant les ventes au détail de viandes surgelées et réfrigérées grâce à une perception accrue de la qualité et de la commodité. Ce changement a permis de maintenir le volume du marché autour de 51 723 mille tonnes, malgré une forte baisse de la valeur marchande. Dans les années suivantes, l'industrie s'est adaptée en adoptant des technologies comme la surgélation individuelle rapide (IQF) et l'automatisation dans la production de viande transformée, afin d'améliorer la résilience de la chaîne d'approvisionnement et la fraîcheur des produits. En 2022 et 2023, les lancements de nouveaux produits axés sur la santé et les protéines maigres, associés à l'expansion des infrastructures de chaîne du froid et à une demande soutenue pour la volaille surgelée et réfrigérée, ont porté le volume du marché à 53 122 mille tonnes.

Production des viandes et abats de volailles en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

La production de viande et d'abats de volaille en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la production s'est élevée à 54 580 K t, restant quasiment stable par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 3,1 %, soit un taux annualisé de 1,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la valeur de la production de viande et d'abats de volaille en Amérique latine et dans les Caraïbes a reculé. En 2020, la production a été évaluée à 79 574 M $ US, en baisse de 16,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la valeur a diminué de 9 %, avec un taux annualisé de 3,1 %. Le pic a été atteint en 2019 à 95 461 M $ US, année où la plus forte augmentation a été enregistrée à 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de volailles d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande et d'abats de volaille en Amérique latine et dans les Caraïbes ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a exporté 4 248 K t, soit une hausse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 2,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 0,7 %. Le niveau le plus bas a été observé en 2018 à 3 870 K t, avec une baisse de 10,9 % cette année-là, tandis que la plus forte progression a été enregistrée en 2019 à 7,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de viande et d'abats de volaille d'Amérique latine et des Caraïbes étaient largement réparties entre les pays partenaires : la Chine (14,4 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (11,8 %) et le Japon (9,6 %) représentaient ensemble seulement 35,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de viande et d'abats de volaille d'Amérique latine et des Caraïbes se sont élevées à 6 193 M $ US, marquant une contraction significative de 14,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 13,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,8 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019 à 7 279 M $ US, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 9,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations en valeur de viande et d'abats de volaille d'Amérique latine et des Caraïbes était assez diversifié : la Chine (18,0 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (12,2 %) et le Japon (11,3 %) représentaient ensemble seulement 41,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, k t

En 2020, les importations de viande et d'abats de volaille en Amérique latine et dans les Caraïbes ont atteint 1 391 K t, en baisse de 5,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,3 %. Le pic a été enregistré en 2019 à 1 472 K t, année où la plus forte augmentation a été observée à 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont concentré 72,2 % des importations totales en volume, tandis que le reste était réparti entre de nombreux pays avec des parts individuelles plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les importations de viande et d'abats de volaille en Amérique latine et dans les Caraïbes ont reculé. En 2020, la valeur des importations s'est établie à 2 246 M $ US, soit une baisse modérée de 7,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,2 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019 à 2 414 M $ US, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont dominé la structure des partenaires pour les importations en valeur, avec une part de 73,3 % des flux totaux ; les autres marchés affichaient des parts comparativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020