Marché des viandes et abats de volailles au Guatemala

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la volaille au Guatemala est passé de 773 000 tonnes en 2018 à 816 000 tonnes en 2019. Cette croissance a été soutenue par le Programme national de santé avicole (PROSA) du ministère de l'Agriculture, de l'Élevage et de l'Alimentation (MAGA), qui a assuré une production régulière et une stabilité des prix grâce à une surveillance continue des élevages. Parallèlement, les principaux transformateurs nationaux comme PROCASA et Cecarsa ont consolidé leur leadership sur le marché en investissant dans les capacités d'abattage et les infrastructures de stockage frigorifique, tandis que la diversification des produits avec des articles disponibles toute l'année, comme les saucisses de dinde et les burgers, a commencé à élargir l'attrait pour les consommateurs.

Le marché a bondi à 983 000 tonnes en 2020, principalement en raison des adaptations de la chaîne d'approvisionnement et des changements de comportement des consommateurs pendant la pandémie de COVID-19. Pour garantir l'approvisionnement, l'industrie a ajusté la logistique et renforcé les protocoles sanitaires dans les usines de transformation, tandis qu'une demande accrue pour les produits de volaille surgelés et emballés est apparue avec l'évolution des habitudes d'achat. Après une contraction à 823 000 tonnes en 2021, le marché s'est fortement redressé pour atteindre 987 000 tonnes en 2022. Cette reprise a été alimentée par de nouvelles politiques gouvernementales visant à renforcer la production locale et à réduire la dépendance aux importations, apportant un soutien direct aux producteurs nationaux.

La croissance s'est poursuivie à un rythme plus modéré en 2023, avec un volume de marché atteignant 1 031 000 tonnes, reflétant une expansion stabilisée après la reprise significative de l'année précédente.

Production des viandes et abats de volailles au Guatemala

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

La production de viande et d'abats de volaille au Guatemala a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 855,2 milliers de tonnes de viande et d'abats de volaille, ce qui représente une forte progression de 25,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 48,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Guatemala en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production de viande et d'abats de volaille au Guatemala a diminué. En 2020, la valeur de la production de viande et d'abats de volaille s'est établie à 1 122 millions de dollars américains, en baisse de 1,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 21,6 %, soit un taux annualisé de 6,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 1 134 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 avec 14,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Guatemala en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de volailles du Guatemala

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande et d'abats de volaille du Guatemala ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a exporté 1,2 millier de tonnes de viande et d'abats de volaille, soit une baisse de 52,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 43,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,4 %. Le volume maximal a été atteint en 2018 avec 3,2 milliers de tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée la même année à 53,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Guatemala en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de viande et d'abats de volaille du Guatemala étaient presque entièrement destinées au Salvador, qui représentait 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Guatemala en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande et d'abats de volaille du Guatemala ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 1,5 million de dollars américains, soit une baisse de 62,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 53,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 22,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 5,2 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée la même année à 57,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Guatemala en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur sont restées fortement concentrées sur le Salvador, qui représentait 99,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Guatemala en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles au Guatemala

Importations en nature, k t

Après deux années de croissance, les importations de viande et d'abats de volaille au Guatemala ont diminué. En 2020, les importations se sont établies à 129,4 milliers de tonnes, marquant une baisse modérée de 3,6 % par rapport à 2019. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 134,2 milliers de tonnes, et la plus forte hausse a été observée la même année à 3,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Guatemala en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés la destination dominante et presque exclusive des importations en volume de viande et d'abats de volaille au Guatemala, avec une part de 98,6 %.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Guatemala en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations de viande et d'abats de volaille au Guatemala ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 108,7 millions de dollars américains, soit une baisse de 12,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 2,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 0,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 124,5 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée la même année à 9,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Guatemala en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis étaient le marché clé et presque exclusif pour les importations en valeur de viande et d'abats de volaille au Guatemala, représentant 98,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Guatemala en valeur, 2017-2020