Marché des viandes et abats de poulets au Costa Rica

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de poulet fraîche, réfrigérée ou congelée et des abats au Costa Rica a connu une croissance fluctuante en volume physique de 2018 à 2020. Il est parti de 145 000 tonnes en 2018, a augmenté à 155 000 tonnes l'année suivante, puis a légèrement reculé à 151 000 tonnes en 2020. En valeur, le marché a suivi une trajectoire différente, chutant à 211 millions de dollars en 2019 avant de se redresser à 246 millions de dollars en 2020.

À partir de 2021, une période d'expansion plus régulière a débuté. Cette année-là, une hausse rapportée des marges des distributeurs de plus de 50 % au-dessus des prix des producteurs a significativement augmenté les coûts pour les consommateurs. Cette flambée des prix a été un moteur clé de la valeur du marché, qui a bondi de 21 % pour atteindre 297 millions de dollars, tandis que le volume physique n'a progressé que de 5 % à 158 000 tonnes. La croissance s'est poursuivie en 2022 et 2023, soutenue par une demande intérieure croissante et l'influence du secteur touristique du pays, qui a accru la demande pour des produits alimentaires de qualité. Le poulet a consolidé son statut de viande la plus consommée au Costa Rica grâce à son prix relativement abordable et sa polyvalence culinaire, contribuant à porter le marché à 174 000 tonnes et une valeur de 381 millions de dollars d'ici 2023.

La structure du marché durant cette période comprenait des acteurs établis comme Cargill et Gico. La solidité du segment a été mise en évidence par des investissements significatifs de chaînes de restauration, notamment l'annonce en 2024 par KFC d'un plan de 9,1 millions de dollars pour ouvrir de nouveaux restaurants dans le pays, reflétant la préférence durable des consommateurs pour le poulet.

Production des viandes et abats de poulets au Costa Rica

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de viande de poulet et d'abats au Costa Rica a diminué. En 2020, le pays a produit 137,5 milliers de tonnes de viande de poulet et d'abats, ce qui représente un léger recul de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 145,0 milliers de tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, de 7,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Costa Rica en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de viande de poulet et d'abats au Costa Rica a augmenté. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 231,7 millions de dollars américains, marquant une hausse significative de 17,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 7,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 196,9 millions de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, de 12,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Costa Rica en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de poulets du Costa Rica

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de viande de poulet et d'abats du Costa Rica ont atteint 789 tonnes, en hausse de 58,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 32,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 499 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 42,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 870 tonnes.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Nicaragua et le Honduras ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 92,2 % des flux totaux, tandis que les autres marchés se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Costa Rica en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les niveaux d'importation ont varié de 2,1 fois entre le pic de 2018 et le creux de 2019. En 2020, les exportations de viande de poulet et d'abats du Costa Rica se sont élevées à 1 329 milliers de dollars américains, soit une hausse de 96,1 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 678 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 51,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 1 401 milliers de dollars américains.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Nicaragua et le Honduras ont continué de dominer la liste des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 96,2 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires jouaient un rôle complémentaire.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Costa Rica en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de poulets au Costa Rica

Importations en nature, t

Le volume des importations de viande de poulet et d'abats au Costa Rica a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'importation s'est élevé à 14 024 tonnes, marquant une progression de 31,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 15,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 10 336 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 15,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis et le Chili sont restés les principales destinations pour les importations en volume de viande de poulet et d'abats au Costa Rica, représentant ensemble 99,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations de viande de poulet et d'abats au Costa Rica a augmenté. En 2020, les importations ont atteint 15 630 milliers de dollars américains, indiquant une avancée de 7,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 20,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 14 490 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, de 21,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la dépendance envers les États-Unis était prononcée : ce marché représentait 92,5 % des importations totales en valeur de viande de poulet et d'abats au Costa Rica.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020