Marché de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille au Costa Rica

Observations des rapports précédents

Le marché du saindoux au Costa Rica est passé de 3 173 t en 2018 à 3 603 t en 2023, principalement sous l'effet de la hausse de la consommation nationale de porc. Des campagnes de promotion lancées en 2018 ont mis en avant la viande de porc comme une option saine grâce à des génétiques produisant une viande maigre, stimulant ainsi la demande. En 2019, la stabilité des prix du soja et du maïs, combinée au contrôle du taux de change, a soutenu la croissance de la consommation, avec une consommation par habitant passant de 13 kg en 2018 à près de 17 kg en 2022.

Des difficultés de production ont toutefois freiné la croissance du marché. En 2021, la production nationale de porc a reculé de 5,2 % en raison de coûts de production plus élevés et de l'impact persistant de la pandémie de COVID-19, ce qui a entraîné une augmentation des importations pour répondre à la demande. La guerre en Ukraine en 2022 a perturbé les approvisionnements mondiaux en céréales, renchérissant les coûts d'alimentation des éleveurs. Ces facteurs ont contribué à un ralentissement de la croissance du volume du marché, à 1 % en 2021 et 2,9 % en 2022.

L'évolution réglementaire a également influencé l'environnement du marché. Un projet de loi sur l'étiquetage frontal des aliments riches en graisses, introduit en 2020, visait à informer les consommateurs. En 2022, le ministère de la Santé a ordonné de masquer ces étiquettes d'avertissement, suscitant une controverse jusqu'à l'annulation de cette décision en 2023. Dans ce contexte de débats et de poursuite de la technicisation du secteur, le volume du marché s'est stabilisé à 3 603 t en 2023.

Production de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille au Costa Rica

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

La production de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille au Costa Rica a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 3 202 tonnes de ce produit, ce qui représente une hausse modérée de 3,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 11,5 %, soit un taux de croissance annuel moyen de 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Costa Rica en nature, 2017-2020, t

Exportations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille du Costa Rica

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, après un pic en 2017, avec une fluctuation de 24 fois entre ces deux années. En 2020, les livraisons étrangères de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en provenance du Costa Rica se sont établies à 4,7 tonnes, soit une baisse de 94,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 32,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Panama et le Salvador sont restés les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 97,7 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires constituaient la part restante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Costa Rica en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, après un pic en 2019, avec un écart d'un facteur de 17 entre ces deux années. En 2020, les exportations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille du Costa Rica ont atteint 6,8 milliers de dollars US, en baisse de 94,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 116,8 milliers de dollars US, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 114,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, le Panama et le Salvador sont restés les principaux acheteurs de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en provenance du Costa Rica, avec une part combinée de 96,9 % des exportations totales en valeur, les autres pays formant le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Costa Rica en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille au Costa Rica

Importations en nature, t

En 2020, les importations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille au Costa Rica se sont élevées à 262,3 tonnes, soit une baisse de 17,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 41,5 %, avec un taux de croissance annuel moyen négatif de 16,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 235,1 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 47,6 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 35,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés la principale source d'importations en volume de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille vers le Costa Rica, représentant 79,7 % des importations totales en volume, tandis que les autres destinations étaient beaucoup moins significatives.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille vers le Costa Rica ont atteint 372,6 milliers de dollars US, indiquant une réduction soudaine de 44,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 45 %, avec un taux de croissance annuel moyen négatif de 18,1 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 20,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de graisse de porc sans viante maigre et de graisse de volaille vers le Costa Rica, avec une part de 88,5 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres partenaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020