Étude de marché

Marché des viandes et abats de dindes au Canada

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché canadien de la viande de dinde et des abats a reculé de 152,1 mille tonnes en 2018 à 126,6 mille tonnes en 2021. Cette baisse sur plusieurs années s'est produite parallèlement à une réduction de la production nationale sur la même période.

Le volume du marché est remonté à 139,1 mille tonnes en 2023. Cette reprise a été soutenue par une augmentation des importations de viande de volaille à des prix plus bas, ce qui a contribué à équilibrer l'offre nationale. Parallèlement, le secteur de la transformation de la volaille a dû faire face à la hausse des coûts à la ferme et à des niveaux élevés de stocks congelés.

En 2024, la préférence des consommateurs pour la volaille comme principale source de protéines est restée forte, avec une demande saisonnière marquée par la vente de 2,7 millions de dindes entières pendant la période de Noël. L'accent réglementaire s'est également intensifié, avec des règles d'étiquetage mises à jour exigeant une déclaration claire de l'eau retenue dans les abats et des mentions d'inspection pour le commerce interprovincial.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Canada
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats de dindes au Canada

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Canada s'est classé au 8e rang mondial en termes de volume de production de viande et d'abats de dinde.

Principaux producteurs de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production canadienne de viande et d'abats de dinde a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 158,3 milliers de tonnes de viande et d'abats de dinde, ce qui représente une baisse de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 7,6 %, soit un taux annualisé de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.5%)	(2.1%)	(4.1%)	(2.6%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production canadienne de viande et d'abats de dinde a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 223,8 millions de dollars US, en hausse de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 9,6 %, soit un taux annualisé de 3,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 202,8 millions de dollars US, avec la plus forte baisse cette année-là, de 0,6 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.6%)	3.8%	6.3%	3.1%

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats de dindes du Canada

Exportations en nature, t

Les exportations canadiennes de viande et d'abats de dinde ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 24 748 tonnes, soit une hausse significative de 21,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 8,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,7 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 19 199 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 16,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(16.0%)	6.0%	21.6%	2.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Afrique du Sud (24,1 % des exportations en volume), les États-Unis (23,0 % des exportations en volume) et le Gabon (6,8 % des exportations en volume) ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 53,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations canadiennes de viande et d'abats de dinde ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est élevée à 34 988 milliers de dollars US, marquant une hausse spectaculaire de 34,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 28,5 %, soit un taux annualisé de 8,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 23 093 milliers de dollars US, avec la plus forte baisse cette année-là, de 15,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(15.2%)	12.4%	34.8%	8.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (39,8 % des exportations en valeur), l'Afrique du Sud (19,5 % des exportations en valeur) et Cuba (6,5 % des exportations en valeur) ont représenté ensemble 65,8 % des exportations totales en valeur, demeurant les principales destinations pour la viande et les abats de dinde en provenance du Canada.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats de dindes au Canada

Importations en nature, t

Le Canada a importé 2 587 tonnes de viande et d'abats de dinde en 2020, soit une légère augmentation de 1,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 27,6 %, avec un TCAC de 8,5 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 2 646 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, de 30,5 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, de 3,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	30.5%	(3.7%)	1.5%	8.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis et le Chili ont formé un duo de marchés hautement concentré pour les importations en volume de viande et d'abats de dinde au Canada, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations canadiennes de viande et d'abats de dinde ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est établie à 7 960 milliers de dollars US, en baisse de 5,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 7,5 %, avec un TCAC de 2,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.2%)	(1.9%)	(5.6%)	(2.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les importations en valeur reposait principalement sur les États-Unis et le Chili, qui ont représenté ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io