Marché des viandes et abats de canards au Canada

Observations des rapports précédents

La production canadienne de viande de canard a augmenté régulièrement, passant de 9 844 t en 2018 à 10 159 t en 2023. Cette croissance a été soutenue par des investissements significatifs dans les capacités de transformation. Brome Lake Ducks a notamment lancé un plan pluriannuel pour doubler sa production, tandis que d'autres grands producteurs comme King Cole Ducks ont également étendu leurs activités pour répondre à une demande croissante.

La taille du marché intérieur a fluctué sous l'effet de l'évolution des échanges commerciaux. La concurrence accrue d'importations moins chères, notamment en provenance de Hongrie, a modifié la structure du marché, et les volumes d'exportation ont reculé par rapport à leur pic de 2019. Parallèlement, des changements réglementaires sont intervenus : l'Agence canadienne d'inspection des aliments continue d'appliquer le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada, et l'entrée en vigueur du Règlement sur les aliments du bétail en 2024 a actualisé les exigences en matière d'étiquetage et d'autorisation pour les intrants de production.

La demande des consommateurs pour la viande de canard s'est accrue, portée par les tendances culinaires et les préférences pour une alimentation saine, ce qui a stimulé la croissance dans les segments de la vente au détail et de la restauration. Les producteurs ont réagi en innovant sur leurs produits et en utilisant des programmes gouvernementaux comme le Programme des travailleurs étrangers temporaires pour répondre à leurs besoins en main-d'œuvre. L'accès au marché s'est également élargi avec l'approbation en 2024 des importations de viande de canard cuite en provenance de Thaïlande.

Production des viandes et abats de canards au Canada

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, le Canada s'est classé au 24e rang des producteurs de viande et d'abats de canard sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des viandes et abats de canards, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de canards, 2017-2020

La production canadienne de viande et d'abats de canard a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 10 136 tonnes de viande et d'abats de canard, marquant une légère hausse de 1,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 9,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats de canards du Canada

Exportations en nature, t

Le Canada a exporté 1 438 tonnes de viande et d'abats de canard en 2020, en baisse de 17,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 33 %, soit un taux annualisé de 12,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 1 229 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 42,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 42,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été les principaux acheteurs de viande et d'abats de canard en provenance du Canada, représentant 75,0 % des exportations totales en volume, tandis que les autres partenaires avaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les expéditions de viande et d'abats de canard du Canada vers l'étranger ont atteint 12 527 milliers de dollars américains, en baisse de 10,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 13 978 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 10,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés les principaux acheteurs de viande et d'abats de canard en provenance du Canada en termes de valeur, représentant 79,3 % des exportations totales, tandis que le reste était réparti entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de canards au Canada

Importations en nature, t

Les importations canadiennes de viande et d'abats de canard ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 1 861 tonnes, soit 1,2 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 21,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Hongrie et les États-Unis ont clairement dominé les importations en volume de viande et d'abats de canard au Canada, représentant ensemble 89,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts beaucoup plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations canadiennes de viande et d'abats de canard ont augmenté. En 2020, les importations ont atteint 7 915 milliers de dollars américains, en hausse de 2,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 22,2 %, soit un taux annualisé de 8,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 7 749 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 13,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie et les États-Unis sont restés les principales sources d'importations en termes de valeur, représentant ensemble 86,3 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020