Marché de la viande ovine et caprine au Canada

Observations des rapports précédents

Le volume du marché canadien de la viande ovine et caprine a augmenté de 53 209 tonnes en 2018 à un pic de 64 708 tonnes en 2022, avant de se modérer à 61 356 tonnes en 2023. Cette expansion a été portée par une hausse constante de la production nationale, passée de 32 212 à 35 020 tonnes, et par une forte progression des importations, qui ont bondi de 21 150 à plus de 30 000 tonnes sur la période.

La dynamique du marché a été marquée par le caractère de niche mais stable du segment de l'agneau au Canada. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les chaînes d'approvisionnement mondiales, mais le volume du marché a continué de croître. En 2022, une forte hausse des importations en provenance d'Australie et de Nouvelle-Zélande, combinée à une baisse des exportations, a contribué au volume le plus élevé du marché, bien que les exportations soient restées un facteur mineur.

Une proposition de législation fédérale américaine en 2024 concernant la réglementation de la transformation des viandes pourrait influencer les conditions du commerce transfrontalier pour la viande ovine et caprine canadienne, ajoutant une dimension politique externe à l'accès au marché.

Production de la viande ovine et caprine au Canada

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

La production canadienne de viande ovine et caprine a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 33 652 tonnes de cette viande, ce qui représente une légère hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 4,2 %, soit un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 32 212 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,3 %, tandis que la plus forte augmentation est survenue en 2019, avec une hausse de 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande ovine et caprine du Canada

Exportations en nature, t

Les volumes de viande ovine et caprine exportés par le Canada ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a exporté 123 tonnes de cette viande, ce qui représente un recul de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 29,6 %, soit un taux de baisse annualisé de 11,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principaux marchés pour les exportations en volume ont été les États-Unis (48,2 % des exportations), les Émirats arabes unis (30,8 %) et Saint-Pierre-et-Miquelon (8,8 %). Ensemble, ces trois destinations représentaient 87,8 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations canadiennes de viande ovine et caprine en valeur ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 1,0 million de dollars américains, affichant une contraction modérée de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 35,2 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 13,5 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 1,8 million de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 40,7 %, tandis que la plus forte hausse est survenue en 2018, avec une augmentation de 16,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était centrée sur les États-Unis, dont la part représentait 73,4 % du total des flux. Les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ovine et caprine au Canada

Importations en nature, t

Les importations canadiennes de viande ovine et caprine en volume ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 23 480 tonnes, ce qui reflète une hausse de 2,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont toutefois diminué de 7,4 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 2,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 21 150 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 16,6 %, tandis que la plus forte augmentation est survenue en 2019, avec une hausse de 8,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont continué de dominer la liste des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 91,8 % du total des flux. Les autres partenaires jouaient un rôle complémentaire.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations canadiennes de viande ovine et caprine en valeur ont progressé pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 183,3 millions de dollars américains, marquant une légère avancée de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 2,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 169,1 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 5,8 %, tandis que la plus forte hausse est survenue en 2019, avec une augmentation de 6,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont dominé les importations en valeur, représentant ensemble 93,7 % du total des flux. Les autres destinations avaient des contributions individuelles plus modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020