Marché des substances odoriférantes pour l'industrie alimentaire et des boissons en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché allemand des substances odoriférantes a été marqué par une évolution des préférences des consommateurs, qui se sont tournés vers une plus grande transparence sur l'origine des aliments et des ingrédients naturels et clean-label. Ces tendances ont soutenu la demande initiale, avec un volume de marché atteignant 65,1 milliers de tonnes en 2018. Cependant, le volume a reculé à 62,2 milliers de tonnes en 2019 avant de se stabiliser à ce même niveau en 2020.

Le volume du marché s'est redressé à 64,7 milliers de tonnes en 2021, puis a progressé à 66,5 milliers de tonnes en 2022. Cette expansion a été portée par une attention accrue à l'hygiène et à la sécurité dans les chaînes de production, ce qui a renforcé la confiance des consommateurs, ainsi que par une demande croissante pour les produits à base de plantes et les formulations clean-label, qui ont directement stimulé la consommation de substances odoriférantes dans ces nouveaux segments.

Après une contraction à 61,2 milliers de tonnes en 2023, le marché a rebondi à 65,9 milliers de tonnes en 2024. Cette reprise a été alimentée par l'intérêt grandissant des consommateurs pour les protéines alternatives et les produits adaptés à des besoins alimentaires spécifiques, ainsi que par le lancement d'environ 15 nouveaux produits aromatisants. Les innovations technologiques, notamment les centres de production portables, ont également amélioré la flexibilité et l'efficacité de la fabrication, soutenant ainsi l'offre.

Production des substances odoriférantes pour l'industrie alimentaire et des boissons en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de substances odorantes pour l'alimentation et les boissons en Allemagne augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de ces substances s'est élevée à 1 417 millions de dollars américains, soit une progression modérée de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 17,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production de substances odorantes pour l'alimentation et les boissons en Allemagne augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 114,2 milliers de tonnes de ces substances, ce qui représente une hausse limitée de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 9,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des substances odoriférantes pour l'industrie alimentaire et des boissons d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les exportations allemandes de substances odorantes pour l'alimentation et les boissons augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 90 539 tonnes de ces substances, marquant une amélioration modérée de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 14,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

La structure des partenaires pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. La Pologne (12,6 % des exportations en volume), la Russie (10,3 %) et la Turquie (7,5 %) représentaient ensemble seulement 30,4 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de substances odorantes pour l'alimentation et les boissons augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 1 127 millions de dollars américains, en hausse de 2,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 16,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur de substances odorantes pour l'alimentation et les boissons depuis l'Allemagne dépendaient d'un large éventail de pays partenaires. La Pologne (9,3 % des exportations en valeur), la Russie (8,5 %) et la France (6,9 %) représentaient ensemble seulement 24,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des substances odoriférantes pour l'industrie alimentaire et des boissons vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Les importations allemandes de substances odorantes pour l'alimentation et les boissons ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 38 523 tonnes, indiquant un recul modéré de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 41 354 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là de 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Irlande (29,4 % des importations en volume), les Pays-Bas (12,5 %) et la Suisse (12,2 %) ont été les principaux fournisseurs de substances odorantes pour l'alimentation et les boissons vers l'Allemagne, représentant ensemble 54,1 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Allemagne a importé environ 851 millions de dollars américains de substances odorantes pour l'alimentation et les boissons, ce qui correspond à une légère augmentation de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 11,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 864 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là de 13,1 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, de 3,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Irlande (58,4 % des importations en valeur), la Suisse (15,2 %) et la France (6,4 %) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 80,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020