Marché des sons, remoulages et résidus du traitement des céréales ou des légumineuses en Suisse

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume du marché des sons, issues et résidus de transformation des céréales et légumineuses en Suisse a connu des évolutions contrastées. Après une hausse de 190 000 t en 2018 à 192 500 t en 2019, il a reculé à 181 100 t en 2020 puis 172 100 t en 2021. Un rebond significatif a suivi en 2022, portant le marché à 198 100 t, avant un nouveau repli à 187 800 t en 2023.

En 2024, le marché a été marqué par une réduction de 3,5 % de la superficie totale cultivée en céréales et par la plus mauvaise récolte de céréales à pain depuis des décennies, ce qui a limité l'approvisionnement en matières premières locales pour la production de résidus. Le Conseil fédéral suisse a réagi en augmentant les contingents d'importation de céréales à taux préférentiels pour 2024 et 2025. Par ailleurs, à partir d'août 2024, des droits de douane spécifiques ont été appliqués aux farines d'épeautre et de blé destinées à la production d'amidon, modifiant ainsi l'accès au marché pour ces produits et leurs sous-produits. Le leader du secteur, Swissmill, a maintenu sa forte capacité de transformation et son contrôle qualité, contribuant à une production stable de résidus céréaliers.

Production des sons, remoulages et résidus du traitement des céréales ou des légumineuses en Suisse

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des sons, remoulages et résidus du traitement des céréales ou des légumineuses, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des sons, remoulages et résidus du traitement des céréales ou des légumineuses, 2017-2020

La production de son, issues et résidus de transformation de céréales ou de légumineuses en Suisse a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suisse a produit 169,2 milliers de tonnes de ces produits, ce qui représente une diminution de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 7,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, k t

Exportations des sons, remoulages et résidus du traitement des céréales ou des légumineuses de Suisse

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, avec 150 tonnes, avant de culminer en 2020 à 1 365 tonnes, soit une multiplication par 9,1. En 2020, les expéditions de son, issues et résidus de transformation de céréales ou de légumineuses depuis la Suisse vers l'étranger ont ainsi enregistré une hausse spectaculaire de 811,9 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 58,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne et l'Autriche ont concentré la majorité des exportations en volume de son, issues et résidus de transformation de céréales ou de légumineuses depuis la Suisse, tandis que les autres marchés représentaient une part moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de son, issues et résidus de transformation de céréales ou de légumineuses en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 418 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 36,1 % sur un an. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 32,7 %, avec un TCAC de 9,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 304 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 3,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Autriche (53,7 % des exportations en valeur), la Roumanie (22,1 %) et l'Allemagne (13,8 %) ont absorbé ensemble 89,6 % des exportations totales en valeur de son, issues et résidus de transformation de céréales ou de légumineuses depuis la Suisse, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des sons, remoulages et résidus du traitement des céréales ou des légumineuses vers Suisse

Importations en nature, t

En 2020, les importations de son, issues et résidus de transformation de céréales ou de légumineuses en Suisse ont atteint 13 280 tonnes, marquant une légère baisse de 3,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,6 %, avec un TCAC de 4,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 9 564 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019, avec 13 796 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 18,9 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une progression de 44,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de son, issues et résidus de transformation de céréales ou de légumineuses vers la Suisse étaient largement concentrées sur l'Allemagne, qui représentait 80,9 % des flux totaux ; les autres pays formaient ensemble la part résiduelle de {rest_share} %.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les volumes d'importation de son, issues et résidus de transformation de céréales ou de légumineuses en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a importé pour 2 721 milliers de dollars américains de ces produits, soit une légère hausse de 1,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 15,1 %, avec un TCAC de -5,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 946 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 39,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 38,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne était le marché dominant pour les importations en valeur, représentant 72,4 % des flux totaux, tandis que les autres pays comptaient pour la part résiduelle.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020