Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Le marché bulgare de la viande bovine et des abats préparés ou conservés a fortement reculé, passant de 963,3 t en 2018 à un creux de 447,8 t en 2021, avant de remonter à 765,4 t en 2023. Cette baisse est principalement due à une réduction soutenue de la production nationale de bœuf, qui a limité l'approvisionnement en matières premières pour les transformateurs. En 2020, une baisse signalée de la production de viande blanche et de sous-produits a encore restreint les intrants disponibles. Le marché a également dû s'adapter au durcissement des réglementations européennes sur la qualité et la sécurité, ce qui a augmenté les coûts de mise en conformité pour les producteurs.

Un retournement s'est amorcé en 2022, suite à la proposition de la Commission européenne de réviser les normes de marché de l'UE pour les produits agricoles, y compris la viande, visant à garantir la durabilité et l'intégrité des produits. Le renforcement des contrôles nationaux sur l'altération de la viande a contribué à restaurer la confiance des consommateurs. Parallèlement, les volumes d'importation ont bondi de 505,6 t en 2021 à 966,3 t en 2023, devenant le principal moteur de la reprise du marché, tandis que les exportations se sont stabilisées après des années de croissance.

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Bulgarie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

En 2020, la Bulgarie a produit 157,3 tonnes de bœuf et d'abats préparés ou conservés, ce qui représente une baisse de 10,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 148,2 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 175,2 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 à 11,8 %, et la plus forte augmentation en 2019 à 18,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés de Bulgarie

Exportations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché au cours de cette période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 et leur pic en 2020, avec une différence de 2 fois entre ces années. En 2020, la Bulgarie a exporté 184,7 tonnes de bœuf et d'abats préparés ou conservés, enregistrant une forte hausse de 71,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été de 93,4 tonnes en 2018, et la plus forte baisse a été de 14,5 % cette même année.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (28,2 % des exportations en volume), la Grèce (19,1 %) et la Roumanie (15,5 %) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 62,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur minimum en 2018 et leur maximum en 2020, avec un écart de 2,6 fois entre ces années. En 2020, les volumes exportés de bœuf et d'abats préparés ou conservés depuis la Bulgarie ont totalisé 910 000 $ US, marquant une hausse de 151,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été de 352 000 $ US en 2018, et la plus forte baisse a été de 6,2 % cette même année.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois plus grands marchés — la Grèce, le Royaume-Uni et la Roumanie — sont restés au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 63,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2018, avec une variation de 2 fois entre ces années. En 2020, les importations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Bulgarie ont atteint 537,6 tonnes, en baisse de 30,0 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 908,5 tonnes, et la plus forte augmentation a été de 99,6 % cette même année.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principales destinations pour les importations en volume de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Bulgarie étaient la France (33,5 % des importations en volume), l'Italie (21,3 %) et l'Estonie (20,5 %), représentant ensemble 75,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les volumes ont atteint leur minimum en 2017 et leur pic en 2018, avec un rapport de 2,4 fois entre ces années. En 2020, le volume des importations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Bulgarie s'est élevé à 1 663 000 $ US, indiquant une réduction de 32,3 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été de 3 269 000 $ US en 2018, et la plus forte augmentation a été de 139,9 % cette même année.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Estonie, la France et l'Italie — ont représenté ensemble 71,7 % des importations totales en valeur de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Bulgarie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020