Marché des sauces, condiments, assaisonnements et de la moutarde en République tchèque

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché tchèque des sauces et condiments a connu des volumes fluctuants, influencés par les tendances de la grande distribution qui mettaient l'accent sur la qualité des produits et leur origine. Les grandes enseignes ont développé leurs marques de distributeur et mis en avant la provenance tchèque, ce qui a façonné les préférences des consommateurs. Après une baisse à 100 145 t en 2019, le volume du marché s'est redressé pour atteindre 107 660 t en 2020.

La pandémie de COVID-19 a eu des effets contrastés en 2021 : les restrictions dans la restauration ont réduit les ventes en foodservice, tandis qu'une hausse de la cuisine à domicile a stimulé la consommation au détail d'ingrédients de base comme les épices et les sauces, aboutissant à un volume de marché quasi stable de 106 702 t. En 2022, le lancement d'emballages pratiques de 100 ml pour les sauces et moutardes, ainsi que la popularité croissante des saveurs épicées comme le sriracha, ont stimulé la demande et contribué à une hausse de 5,7 % du volume pour atteindre 112 838 t. Parallèlement, l'inflation a poussé les prix moyens des épices à la hausse, entraînant une augmentation plus forte de 11,2 % de la valeur du marché, qui s'est établie à 238,9 millions de dollars US.

En 2023, des innovations produits comme les moulins à assaisonnement fumés de Kotányi ont aidé à maintenir l'intérêt des consommateurs. Cependant, le volume du marché a reculé de 3,5 % pour s'établir à 108 885 t, tandis que la valeur a continué de croître de 7,6 % pour atteindre 257,1 millions de dollars US, sous l'effet de pressions persistantes sur les prix. La contraction s'est poursuivie en 2024, avec un volume tombant à 97 910 t, marquant la fin d'une période de volatilité notable pour le secteur.

Production des sauces, condiments, assaisonnements et de la moutarde en République tchèque

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de sauces, condiments, assaisonnements et moutarde en République tchèque augmente pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 160,8 millions de dollars américains, soit une hausse modérée de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 10 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 139,0 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 4,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, avec une augmentation de 8,9 %.

Dynamique annuelle de la production en République tchèque en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, t

En 2021, la production de sauces, condiments, assaisonnements et moutarde en République tchèque s'est établie à 78 996 tonnes, en baisse de 9,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 11,5 %, soit un taux annualisé de 4,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 10,8 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2020, avec une augmentation de 9,3 %.

Dynamique annuelle de la production en République tchèque en nature, 2018-2021, t

Exportations des sauces, condiments, assaisonnements et de la moutarde de République tchèque

Exportations en nature, t

Le volume des exportations de sauces, condiments, assaisonnements et moutarde de la République tchèque augmente pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 45 816 tonnes, soit une hausse de 9,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 5,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 39 936 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 8,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de République tchèque en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Slovaquie (40,1 % des exportations en volume), la Pologne (16,3 % des exportations en volume) et l'Autriche (10,1 % des exportations en volume) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 66,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de République tchèque en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations de sauces, condiments, assaisonnements et moutarde en provenance de la République tchèque augmente pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 93,8 millions de dollars américains, soit une hausse de 26,1 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 30,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 66,5 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 7,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de République tchèque en valeur, 2018-2021, M $ US

Tout au long de la période 2018-2021, la Slovaquie (33,5 % des exportations en valeur), l'Allemagne (14,5 % des exportations en valeur) et l'Autriche (10,1 % des exportations en valeur) ont constitué le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 58,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de République tchèque en valeur, 2018-2021

Importations des sauces, condiments, assaisonnements et de la moutarde vers la République tchèque

Importations en nature, t

Le volume des importations de sauces, condiments, assaisonnements et moutarde en République tchèque augmente pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume des importations s'est élevé à 73 522 tonnes, soit une hausse de 17,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 16,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,2 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 60 465 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 4,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la République tchèque en nature, 2018-2021, t

En 2018-2021, la Pologne (36,1 % des importations en volume), la Slovaquie (10,0 % des importations en volume) et l'Allemagne (8,7 % des importations en volume) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 54,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la République tchèque en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les importations de sauces, condiments, assaisonnements et moutarde en République tchèque augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur des importations s'est élevée à 93,8 millions de dollars américains, soit une amélioration de 28,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 42,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 12,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la République tchèque en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, la Pologne (27,4 % des importations en valeur), l'Allemagne (15,3 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (9,4 % des importations en valeur) sont restés les principales destinations dans la structure des importations en valeur, avec une part combinée de 52,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la République tchèque en valeur, 2018-2021