Étude de marché

Marché des raisins au Canada

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché canadien du raisin a connu une expansion en 2019, atteignant un volume de 328 000 tonnes. Cette croissance a été soutenue par un changement réglementaire en 2018, qui a permis aux viticulteurs du Québec d'utiliser jusqu'à 50 % de raisins provenant d'autres domaines locaux, augmentant ainsi la flexibilité et stimulant la disponibilité de raisins domestiques pour la production de vin. Parallèlement, la demande croissante pour les vins locaux a créé un besoin supplémentaire de surfaces viticoles, ce qui a encore stimulé la production de raisins.

Après 2019, le marché est entré dans une période de contraction progressive, le volume tombant à 299 000 tonnes d'ici 2022. Un facteur clé a été le prix élevé du raisin, qui a atteint 6,90 $/kg début 2022, freinant la consommation. Durant cette période, le marché est resté fortement dépendant des importations de raisins en provenance des États-Unis, du Chili et du Mexique, avec des exportateurs internationaux comme l'Espagne ciblant activement le Canada avec des raisins de table sans pépins.

La production s'est redressée à 99 700 tonnes en 2023, mais la taille globale du marché a continué de décliner, atteignant 292 000 tonnes, car les importations ont chuté de manière significative. D'ici 2024, les volumes d'importation ont rebondi à 212 000 tonnes, indiquant une volatilité persistante dans les canaux d'approvisionnement.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Canada
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des raisins au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des raisins, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des raisins, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de raisins au Canada s'est élevée à 104,7 milliers de tonnes, marquant une baisse de 13,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 20,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec 17,3 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 12,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(17.3%)	12.1%	(13.8%)	(7.2%)

Source : SHEV.io

Exportations des raisins du Canada

Exportations en nature, k t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. De 2017 à 2020, l'amplitude entre les pics et les creux a été de 3,1 fois. En 2020, les expéditions transfrontalières de raisins du Canada ont atteint 1,4 millier de tonnes, en baisse de 59,4 % par rapport à l'année précédente. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 78,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(55.4%)	78.3%	(59.4%)	(31.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Cuba (avec 49,6 % des flux totaux) et les États-Unis (35,9 %) ont représenté ensemble 85,5 % des exportations en volume, tandis que les autres partenaires ont compté pour le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions de raisins du Canada vers l'étranger ont atteint 1,6 million de dollars US, indiquant un déclin de 50,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 50,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 20,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 3,3 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 66,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(39.5%)	66.4%	(50.7%)	(20.8%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis ont représenté 71,6 % des exportations totales en valeur, et les flux restants ont été répartis parmi un large groupe de pays plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des raisins au Canada

Importations en nature, k t

Le volume des importations de raisins au Canada a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume d'importation a atteint 212,4 milliers de tonnes, montrant une hausse de 1,0 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.1%	0.3%	1.0%	0.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (42,7 % des importations en volume), le Chili (20,5 %) et le Mexique (12,5 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 75,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les livraisons de raisins au Canada ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 511,7 millions de dollars US, en hausse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 2,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.5%	3.0%	2.4%	2.0%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (44,6 % des importations en valeur), le Chili (19,3 %) et le Mexique (10,5 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les importations en valeur des raisins au Canada, représentant conjointement 74,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io