Marché des poudres à lever préparées en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché des poudres à lever préparées en Allemagne a connu une forte expansion entre 2018 et 2020, avec un volume qui a augmenté de plus de 40 % sur ces deux années pour atteindre près de 10 000 t. Cette hausse a été principalement tirée par la pandémie de COVID-19, qui a suscité un regain d'intérêt pour la pâtisserie maison et a considérablement stimulé la demande des ménages pour les poudres à lever et les mélanges, tandis que les canaux de distribution se sont partiellement déplacés en ligne.

Après le pic de 2020, le volume du marché s'est contracté à 8 407 t en 2021 et 8 015 t en 2022, avant de chuter fortement à 5 091 t en 2024. Cette dernière baisse a coïncidé avec un changement réglementaire de l'UE qui a classé la poudre à lever dans certaines applications, comme la protection des plantes pour les viticulteurs, comme un pesticide, entraînant des augmentations de coûts substantielles pour les viticulteurs allemands et réduisant indirectement la demande. Les préférences des consommateurs se sont également de plus en plus orientées vers les poudres à lever sans phosphate et sans aluminium pour des raisons de santé et d'environnement, modifiant ainsi la gamme de produits.

Le marché est depuis longtemps fragmenté, avec de nombreuses petites et moyennes entreprises aux côtés de leaders établis comme Aryzta Bakeries Deutschland GmbH. Les grandes entreprises de boulangerie industrielle, telles que Harry-Brot et Lieken, exploitent plusieurs sites de production à travers l'Allemagne, soutenant la demande industrielle, tandis que l'innovation dans des segments comme les pains à burger reflète une diversification continue des produits de boulangerie.

Production des poudres à lever préparées en Allemagne

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de poudres à lever préparées en Allemagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de poudres à lever préparées s'est élevée à 32 928 K $ US en Allemagne, soit une hausse de 28,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 56,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 16,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

La production de poudres à lever préparées en Allemagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 13 217 tonnes de poudres à lever préparées ont été produites en Allemagne, en hausse de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 42,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 12,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

Exportations des poudres à lever préparées d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les expéditions transfrontalières de poudres à lever préparées en provenance d'Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 5 523 tonnes, soit une hausse de 22,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 4 181 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 21,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Belgique (22,8 % des exportations en volume), la France (18,1 % des exportations en volume) et l'Autriche (14,3 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de poudres à lever préparées en provenance d'Allemagne, leur part combinée atteignant 55,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de poudres à lever préparées en Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 13 080 K $ US, marquant une hausse de 32,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 18,1 %, soit un taux annualisé de 5,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 9 224 K $ US, avec la plus forte baisse cette année-là, de 16,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Belgique (21,1 % des exportations en valeur), l'Autriche (16,2 % des exportations en valeur) et la France (14,4 % des exportations en valeur) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, avec une part combinée de 51,8 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des poudres à lever préparées vers l'Allemagne

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 999 tonnes, avec une baisse de 4,9 % cette année-là, puis ont augmenté pour atteindre un pic en 2020, à 2 258 tonnes, soit une hausse de 126,1 % par rapport à 2019, avec un écart de 2,3 fois entre ces deux années.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, la France (26,5 % des importations en volume), les Pays-Bas (16,3 % des importations en volume) et l'Autriche (15,3 % des importations en volume) sont restés les principaux fournisseurs de poudres à lever préparées vers l'Allemagne, représentant ensemble 58,1 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 2 368 K $ US, avec une baisse de 5,7 % cette année-là, puis ont augmenté pour atteindre un pic en 2020, à 4 847 K $ US, soit une hausse de 104,7 % par rapport à l'année précédente, avec un écart de 2 fois entre ces deux années.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Pologne (25,7 % des importations en valeur), la France (18,7 % des importations en valeur) et l'Autriche (10,9 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 55,4 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020