Marché des glaces de consommation en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché allemand de la glace a connu une forte croissance en 2018 et 2019, dépassant 540 000 tonnes. Cette expansion a été portée par une concurrence accrue des marques de distributeurs dans la grande distribution et par un intérêt soutenu des consommateurs pour des saveurs innovantes, notamment des options à teneur réduite en sucre et sans lactose. La période a également vu une stabilisation de la production après des baisses antérieures, soutenue par une préférence croissante pour les produits premium et équitables.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a orienté la demande vers des produits abordables et accéléré l'essor des segments de glaces végétales et véganes. Dans les années suivantes, la forte inflation est devenue un facteur clé du marché, incitant les consommateurs à privilégier le prix et la valeur, ce qui a contribué à un déclin progressif du volume de consommation, tombant à environ 513 000 tonnes d'ici 2022, malgré une innovation continue sur les textures et les saveurs.

Le volume du marché a encore diminué à 486 700 tonnes en 2023, puis s'est redressé à 503 600 tonnes en 2024. Sur l'ensemble de la période, la valeur du marché a affiché une forte croissance, passant de 641 millions de dollars à 1 096 millions de dollars, indiquant une orientation vers des produits à plus haute valeur ajoutée et des ajustements de prix face à l'évolution des habitudes de consommation.

Production des glaces de consommation en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de crème glacée en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production de crème glacée en Allemagne a été évaluée à 976,8 millions de dollars américains, ce qui représente une légère hausse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 34,3 %, soit un taux annualisé de 10,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 714,1 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 1,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 34,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne s'est classée au 2e rang mondial en termes de volume de production de crème glacée.

Principaux producteurs de des glaces de consommation, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des glaces de consommation, 2017-2020

La production de crème glacée en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 577,5 milliers de tonnes de crème glacée ont été produites en Allemagne, soit une hausse de 1,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 24 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 444,6 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 4,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 28,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des glaces de consommation d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Les volumes de crème glacée exportés par l'Allemagne ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 195,0 milliers de tonnes de crème glacée, ce qui représente une modeste hausse de 5,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 27,5 %, soit un taux annualisé de 8,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le paysage des partenaires pour les exportations en volume était diversifié. L'Autriche (12,1 % des exportations en volume), la France (10,7 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (9,4 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 32,3 % des flux totaux, tandis que les 67,7 % restants étaient destinés à de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les livraisons de crème glacée en provenance d'Allemagne ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 602,9 millions de dollars américains de crème glacée, marquant une hausse de 8,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 34,1 %, soit un taux annualisé de 10,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur étaient réparties sur un large éventail de pays partenaires. La France (11,4 % des exportations en valeur), l'Autriche (10,1 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (8,9 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 30,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des glaces de consommation vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

L'Allemagne a importé environ 158,1 milliers de tonnes de crème glacée en 2020, soit 1,2 % de plus que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 16,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 159,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 1,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 17,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Belgique (30,4 % des importations en volume), la France (17,0 % des importations en volume) et la Pologne (12,6 % des importations en volume) ont absorbé ensemble 59,9 % des importations totales en volume de crème glacée vers l'Allemagne, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières de crème glacée vers l'Allemagne se sont élevées à 425,3 millions de dollars américains, n'enregistrant qu'une fluctuation marginale par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 15,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 453,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 6,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 23,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Belgique (25,8 % des importations en valeur), la France (17,1 % des importations en valeur) et la Pologne (11,6 % des importations en valeur) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de crème glacée vers l'Allemagne, représentant ensemble 54,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020