Marché des poires en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse des poires fraîches a connu une contraction marquée entre 2018 et 2023, avec un volume total passant de 70 541 t à 36 662 t. La production nationale a plus que diminué de moitié sur cette période, chutant de 58 131 t à 27 596 t. Les importations ont suivi une trajectoire en forme de U, reculant de 12 500 t en 2018 à un creux de 6 316 t en 2020 avant de se redresser partiellement à 9 110 t en 2023.

En 2023, les conditions du marché ont été marquées par des pressions sur l'offre et la demande. La superficie totale des vergers en Suisse a diminué de 1,0 %, contribuant à la réduction continue de la production domestique. Simultanément, la consommation de poires par habitant est tombée à 17 kg, un niveau inférieur de 23 % à la moyenne des quatre années précédentes, ce qui a freiné la demande globale. Une hausse de 7 % des volumes d'importation de fruits frais, y compris les poires, par rapport à la moyenne antérieure a apporté un certain soutien, mais cela n'a pas suffi à inverser la tendance baissière du marché.

Production des poires en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des poires, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des poires, 2017-2020

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La production a varié d'un facteur de 1,9, passant d'un niveau bas en 2017 à un pic en 2018. En 2020, la Suisse a produit 44 067 tonnes de poires, soit une amélioration robuste de 16,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 58 131 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 34,7 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, atteignant 87,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des poires de Suisse

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Une variation de 23 fois a été notée entre le minimum en 2017 et le maximum en 2019. En 2020, les volumes de poires exportées depuis la Suisse ont atteint 134 tonnes, indiquant une chute abrupte de 67,5 % en glissement annuel. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 411 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 405,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie a absorbé 72,9 % des exportations totales en volume de poires depuis la Suisse, le reste étant réparti sur un large éventail de destinations plus petites.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les exportations ont atteint un creux en 2017 et un pic en 2019, avec un écart de 17 fois. En 2020, la Suisse a exporté 169 milliers de dollars américains de poires, en baisse de 59,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 417 milliers de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 424,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie et les Pays-Bas sont restés les principaux acheteurs de poires depuis la Suisse, avec une part combinée de 84,5 % des exportations totales en valeur, le reste étant fragmenté entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des poires vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations de poires en Suisse ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'importation s'est élevé à 6 316 tonnes, soit 8,7 % de moins que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 32,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 12,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 12 500 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 44,7 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, atteignant 33,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (24,2 % des importations en volume), l'Afrique du Sud (24,0 % des importations en volume) et la Belgique (22,9 % des importations en volume) sont restées les principales sources d'importation en volume, représentant ensemble 71,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la Suisse a importé 10 846 milliers de dollars américains de poires, soit une avancée de 9,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 24,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 9 941 milliers de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 18 406 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 46,0 %, et la plus forte augmentation en 2018, atteignant 28,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie (27,3 % des importations en valeur), l'Afrique du Sud (25,4 % des importations en valeur) et la Belgique (16,2 % des importations en valeur) ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant ensemble 68,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020