Étude de marché

Marché des œufs liquides en Europe

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Grèce

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Portugal

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Slovénie

Espagne

Macédoine du Nord

Bulgarie

Biélorussie

République tchèque

Hongrie

Moldavie

Pologne

Roumanie

Russie

Slovaquie

Ukraine

Danemark

Estonie

les Îles Féroé

Finlande

Îles Åland

Islande

Irlande

Lettonie

Lituanie

Norvège

Suède

le Royaume-Uni

Île de Man

Autriche

Belgique

France

Allemagne

Liechtenstein

Luxembourg

Monaco

les Pays-Bas

Suisse

Observations des rapports précédents

Le volume du marché européen des œufs liquides est passé de 306 000 tonnes en 2018 à 326 000 tonnes en 2019. Cette croissance a été soutenue par une augmentation des taux de ponte et une offre intérieure stable, tandis qu'une consommation par habitant en hausse a renforcé la demande pour les produits à base d'œufs liquides, notamment ceux issus de systèmes en plein air et biologiques.

En 2020, le volume du marché a chuté brutalement à 186 000 tonnes. Les foyers de grippe aviaire hautement pathogène (IAHP) ont réduit la disponibilité des œufs sur le marché intérieur, tandis que la pandémie de COVID-19 a simultanément stimulé la demande pour les aliments pratiques contenant des œufs liquides. Le volume est remonté à 296 000 tonnes en 2021, année marquée par la mise en œuvre de règles européennes plus strictes en matière de traçabilité pour les œufs liquides et par un accent croissant sur l'étiquetage de qualité.

Le volume du marché est tombé à 238 000 tonnes en 2022, une année où les quotas d'importation de l'UE pour les œufs ukrainiens et une amélioration de l'économie des coûts des aliments pour animaux ont influencé la dynamique de la chaîne d'approvisionnement. Le déclin s'est poursuivi jusqu'à 181 000 tonnes en 2023, sous l'effet de nouveaux foyers d'IAHP qui ont provoqué des pénuries aiguës d'offre et des hausses de prix, même si l'approbation réglementaire de l'UE pour l'utilisation d'œufs liquides dans la mayonnaise et les sauces a ouvert de nouveaux segments de demande.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des œufs liquides en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des œufs liquides, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des œufs liquides, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production d'œufs liquides en Europe augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe a produit 281,9 milliers de tonnes d'œufs liquides, ce qui représente une hausse de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 23,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.3%	17.7%	0.8%	7.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production d'œufs liquides en Europe a été évaluée à 14 332 millions de dollars américains, soit une augmentation de 29,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 45,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 1,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.4%	(1.5%)	29.1%	13.3%

Source : SHEV.io

Exportations des œufs liquides d'Europe

Exportations en nature, k t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2019, puis leur maximum en 2017, avec une fluctuation de 1,9 fois entre ces années. En 2020, les volumes d'œufs liquides exportés d'Europe se sont élevés à 234,6 milliers de tonnes, en hausse de 72,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 136,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 45,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(45.4%)	(5.6%)	72.2%	(3.9%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Suisse a été le principal acheteur d'œufs liquides en provenance d'Europe, représentant 2,4 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions d'œufs liquides d'Europe vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 598,5 millions de dollars américains, soit une baisse modeste de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 3,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 676,6 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 6,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 9,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.4%	(6.7%)	(5.2%)	(1.1%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Suisse s'est distinguée comme le principal acheteur d'œufs liquides en provenance d'Europe, représentant 3,2 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des œufs liquides en Europe

Importations en nature, k t

Le volume des importations d'œufs liquides en Europe a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 138,5 milliers de tonnes, soit une baisse de 24,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 29,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 213,1 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 8,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.0%	(14.2%)	(24.3%)	(11.1%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Europe, non spécifiée ailleurs, a constamment occupé la première position dans les importations en volume d'œufs liquides vers l'Europe, représentant 0,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations d'œufs liquides en Europe a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 556,5 millions de dollars américains, soit une baisse de 2,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 6,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 642,9 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 11,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 8,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US