Marché du hareng fumé en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché du hareng fumé en Allemagne a connu une forte contraction entre 2018 et 2022, son volume total chutant de plus de 40 %, passant de 1 049,5 t à 614,4 t. Ce déclin prolongé s'est produit dans le contexte d'une exigence réglementaire de longue date, en vigueur depuis 1987, qui impose un étiquetage avertissant de la présence possible de nématodes dans les abats du produit.

En 2023, le volume du marché s'est redressé pour atteindre 707,1 t. Cette reprise a été soutenue par la position bien établie du hareng comme l'un des poissons alimentaires les plus populaires en Allemagne et par un intérêt croissant des consommateurs pour des options plus saines, le hareng fumé étant apprécié pour sa teneur élevée en protéines et en acides gras oméga-3.

Cette dynamique haussière a été de courte durée, car le volume du marché est retombé à 577,4 t en 2024, reprenant la tendance baissière plus large de la période, malgré un intérêt général continu des consommateurs pour les aliments durables et sains.

Production du hareng fumé en Allemagne

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production allemande de hareng fumé a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de hareng fumé en Allemagne s'est établie à 3 360 K $ US, marquant une baisse significative de 17,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 36 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

La production allemande de hareng fumé a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 569,4 t de hareng fumé, en baisse de 23,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a chuté de 32,6 %, ce qui correspond à un taux annuel de 12,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

Exportations du hareng fumé d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les livraisons de hareng fumé en provenance d'Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 41,6 t de hareng fumé, affichant une baisse marquée de 20,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 12,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,5 %. Le volume maximum a été enregistré en 2018 à 56,5 t, avec la plus forte augmentation cette année-là de 18,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Autriche (20,6 % des exportations en volume), la Tchéquie (17,3 % des exportations en volume) et les Bunkers (16,3 % des exportations en volume) ont représenté ensemble 54,2 % des exportations totales en volume, constituant les principales destinations du hareng fumé allemand.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations allemandes de hareng fumé ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 202 K $ US, soit un recul de 22,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 12,6 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 4,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 287 K $ US, avec la plus forte augmentation cette année-là de 24,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (28,8 % des exportations en valeur), la Tchéquie (21,2 % des exportations en valeur) et les Bunkers (15,5 % des exportations en valeur) sont restées les principales destinations en termes de valeur, représentant ensemble 65,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du hareng fumé vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations allemandes de hareng fumé ont diminué. En 2020, le volume des importations s'est établi à 260,1 t, représentant une baisse notable de 15,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. Le volume maximum a été enregistré en 2019 à 307,6 t, avec la plus forte augmentation en 2018 de 9,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas sont restés le principal marché pour les importations en volume, avec une part de 89,5 % des flux totaux, tandis que le reste du volume était réparti entre de nombreuses autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les importations allemandes de hareng fumé ont diminué. En 2020, les importations se sont chiffrées à 1 202 K $ US, soit une baisse de 13,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 11,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 1 383 K $ US, avec la plus forte augmentation en 2018 de 1,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure des importations en valeur a été dominée par un seul marché : les Pays-Bas, avec une part de 92,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020