Marché des légumes secs sans autre préparation dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Le marché des légumes séchés non préparés dans les Amériques est passé de 82,4 mille tonnes en 2018 à 104,8 mille tonnes en 2023. Cette croissance s'explique principalement par la demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires pratiques et saines, stimulée par une plus grande conscience de la santé et la popularité des régimes à base de plantes. L'expansion des industries de transformation alimentaire en Amérique du Nord et en Amérique latine a également soutenu la production et la distribution, permettant un accès plus large au marché.

En 2018, une forte hausse de 38 % des prix d'importation des légumes séchés aux États-Unis a affecté les structures de coûts du marché et les prix pour les consommateurs, coïncidant avec une légère contraction du marché l'année suivante. Le volume du marché a ensuite bondi en 2020, reflétant une demande accrue pour les produits alimentaires à longue conservation. Les années suivantes ont connu une croissance continue, soutenue par l'émergence de nouveaux segments de produits comme les légumes séchés biologiques et à étiquette propre, ainsi que par l'adoption croissante par les chaînes de restauration rapide et les producteurs de repas prêts à consommer.

Les avancées technologiques ont joué un rôle clé, avec le lancement en 2024 de nouvelles technologies de déshydratation visant à améliorer la saveur et la rétention des nutriments. L'entrée sur le marché d'acteurs innovants comme Supree de NRGene début 2024, axé sur des variétés de légumes auto-séchants, illustre le dynamisme du marché et sa réponse aux préférences évolutives des consommateurs pour des produits durables et de haute qualité.

Production des légumes secs sans autre préparation dans les Amériques

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes secs sans autre préparation, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes secs sans autre préparation, 2017-2020

En 2019, la production de légumes séchés non préparés dans les Amériques a atteint son niveau le plus bas, avec 17 461 tonnes, marquant une baisse de 6,8 %. L'année suivante, en 2020, la production a augmenté de 7,7 % pour atteindre 18 808 tonnes.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, t

Exportations des légumes secs sans autre préparation des Amériques

Exportations en nature, k t

En 2018, les exportations de légumes séchés non préparés des Amériques ont atteint leur plus bas niveau, avec 4,7 milliers de tonnes, enregistrant une baisse de 41,9 %. En 2019, elles ont connu la plus forte hausse, augmentant de 56,9 %. En 2020, les exportations se sont établies à 7,2 milliers de tonnes, affichant une légère baisse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 10 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations en volume de légumes séchés non préparés des Amériques était assez large. L'Allemagne (5,5 % des exportations en volume), la Chine (1,5 %) et la France (1,4 %) représentaient ensemble seulement 8,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2018, les exportations de légumes séchés non préparés des Amériques ont atteint leur plus bas niveau, avec 40,4 millions de dollars américains, enregistrant une baisse de 20,2 %. En 2020, les exportations ont augmenté pour la deuxième année consécutive, atteignant 59,0 millions de dollars américains, soit une hausse de 44,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 16,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur de légumes séchés non préparés des Amériques étaient relativement bien réparties. L'Allemagne (17,6 % des exportations en valeur), la France (7,3 %) et le Japon (4,1 %) représentaient ensemble seulement 29,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations des légumes secs sans autre préparation aux Amériques

Importations en nature, k t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. En 2018, les importations de légumes séchés non préparés dans les Amériques ont atteint leur plus bas niveau, avec 68,4 milliers de tonnes, enregistrant une baisse de 77,1 %. En 2020, les volumes importés se sont établis à 84,1 milliers de tonnes, marquant une augmentation substantielle de 17,5 % par rapport à 2019. Les volumes ont culminé en 2017 et ont atteint un creux en 2018, avec un rapport pic-creux de 4,4 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Chine (42,5 % des importations en volume), l'Inde (11,4 %) et l'Égypte (2,5 %) ont constamment occupé les premières positions dans la structure par pays des importations en volume, représentant ensemble 56,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2018, les importations de légumes séchés non préparés dans les Amériques ont atteint leur plus bas niveau, avec 244,2 millions de dollars américains, enregistrant une baisse de 22,2 %. En 2020, les volumes importés ont augmenté pour la deuxième année consécutive, atteignant 274,5 millions de dollars américains, soit une forte hausse de 12,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 12,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine (43,5 % des importations en valeur), l'Inde (7,8 %) et l'Espagne (2,9 %) sont restées les principaux fournisseurs de légumes séchés non préparés aux Amériques, représentant ensemble 54,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020