Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des légumes conservés au vinaigre dans les Amériques est passé de 280,1 milliers de tonnes en 2018 à 101,1 milliers de tonnes en 2023. Cette baisse s'explique principalement par la forte hausse des exportations, qui sont passées de 35,3 milliers de tonnes en 2018 à 200,2 milliers de tonnes en 2023, dépassant largement la production nationale et les importations. Une reprise temporaire a eu lieu en 2020 et 2021, avec une expansion du marché à 218,2 et 222,6 milliers de tonnes respectivement, soutenue par des volumes d'importation plus élevés.

Les facteurs de liaison indiquent le rôle croissant des centres de production mexicains dans la facilitation de la croissance des exportations. En 2020, Ciudad de México et Estado de México sont apparus comme des États clés avec des ventes internationales, reflétant une capacité de production concentrée. D'ici 2023, ce réseau s'est étendu pour inclure Guanajuato pour les concombres et cornichons, ainsi que Chihuahua, Nuevo León et Baja California pour les pommes de terre, renforçant les capacités d'exportation. En 2024, la consommation mondiale de légumes conservés au vinaigre autres que les pommes de terre a baissé de 3,1 %, avec une baisse de 5,7 % aux États-Unis, en ligne avec la contraction plus large du marché. Le Mexique a maintenu des liens d'exportation solides, avec les États-Unis comme destination dominante, captant 48 % de la part des importations américaines pour ces produits.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

La production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre dans les Amériques a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 204,6 milliers de tonnes ont été produites, soit une baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 14,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,0 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 261,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle a été enregistrée en 2019, à hauteur de 21,2 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 9,7 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de contraction, la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre dans les Amériques a augmenté en valeur. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 2 463 millions de dollars américains, marquant une hausse significative de 13,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la valeur a toutefois diminué de 14,1 %, soit un taux annualisé de 4,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 2 164 millions de dollars américains. La plus forte baisse annuelle a été observée cette même année, avec un recul de 20,0 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre des Amériques

Exportations en nature, k t

Les performances du marché ont connu des fluctuations notables au cours de la période. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, tandis que le plus élevé a été atteint en 2020, avec un rapport pic-creux de 2 fois. En 2020, le volume des exportations des Amériques s'est élevé à 70,4 milliers de tonnes, soit une augmentation de 2,4 % par rapport à 2019. Le volume minimal a été de 35,3 milliers de tonnes en 2018. La plus forte baisse annuelle a été enregistrée en 2018, avec un recul de 35,4 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une progression de 94,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre des Amériques étaient largement dispersées entre les pays partenaires. L'Allemagne (5,4 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (3,0 %) et l'Espagne (1,7 %) représentaient ensemble seulement 10,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre des Amériques a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 286,6 millions de dollars américains, restant quasiment stables par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la valeur a progressé de 14,1 %, soit un taux de croissance annualisé de 4,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (5,0 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (2,8 %) et l'Espagne (1,7 %) constituaient le principal groupe d'acheteurs des Amériques pour ces produits. Cependant, leur contribution combinée était limitée à 9,5 % des exportations totales en valeur, reflétant une structure géographique diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre aux Amériques

Importations en nature, k t

Les performances du marché ont connu des fluctuations notables au cours de la période. Le volume a atteint son niveau le plus bas en 2018 et son pic en 2017, avec un écart de 5,9 fois entre ces deux années. En 2020, les importations des Amériques se sont élevées à 84,0 milliers de tonnes, marquant une forte progression de 51,8 % par rapport à l'année précédente. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 53,6 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée cette même année, avec un recul de 82,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le portefeuille des fournisseurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre aux Amériques était large. L'Inde (13,3 % des importations en volume), l'Espagne (5,1 %) et la Grèce (4,0 %) contribuaient ensemble à seulement 22,3 % des importations totales en volume, tandis que de nombreux autres pays détenaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, la valeur des importations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre des Amériques a diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 165,6 millions de dollars américains, soit un recul de 14,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la valeur a diminué de 11,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,0 %. Le pic a été atteint en 2019, à 193,9 millions de dollars américains. La plus forte hausse annuelle a été enregistrée en 2018, avec une progression de 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

La base du marché pour les importations en valeur entre 2017 et 2020 était large. L'Inde (9,5 % des importations en valeur), l'Espagne (7,7 %) et la Grèce (7,4 %) représentaient ensemble seulement 24,5 % des flux totaux, les 75,5 % restants étant partagés par de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020