Étude de marché

Marché de la purée de légumes dans les Amériques

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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les Bermudes

Canada

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Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des purées de légumes en Amérique a connu des variations importantes entre 2018 et 2023, passant de 4 745 t à 5 420 t. Après une forte hausse à 5 928 t en 2019 et un pic à 5 996 t en 2020, le marché s'est contracté à 4 439 t en 2021. Une reprise partielle a suivi en 2022, portant le volume à 5 797 t, avant une nouvelle baisse à 5 420 t en 2023.

En 2024, plusieurs tendances régionales se dessinent. Au Mexique, la demande des consommateurs pour des ingrédients naturels et sains dans les légumes transformés influence le marché, soutenue par des flux commerciaux internationaux significatifs. Au Canada, la production de légumes de plein champ a augmenté, ce qui a renforcé l'offre pour les produits transformés, tandis que les consommateurs privilégient les options pratiques et à l'étiquette propre. Au Brésil, la croissance du marché des légumes peu transformés est portée par des changements de mode de vie favorisant la commodité, avec le soutien de l'expansion du commerce de détail et des innovations en matière de conservateurs naturels.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la purée de légumes dans les Amériques

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la purée de légumes, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la purée de légumes, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de purée de légumes dans les Amériques a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 7 898 tonnes de purée de légumes ont été produites dans les Amériques, ce qui représente une hausse de 29,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 72 %, soit un taux annualisé de 19,8 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.9%	14.1%	29.0%	19.8%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de purée de légumes dans les Amériques a été évaluée à 251,4 millions de dollars américains, en hausse de 62,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 91,3 %, soit un taux annualisé de 24,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 8,0 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	28.2%	(8.0%)	62.2%	24.1%

Source : SHEV.io

Exportations de la purée de légumes des Amériques

Exportations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur pic en 2017, puis ont chuté à leur point le plus bas en 2019, avec une différence de 5,9 fois entre ces deux années. En 2020, les Amériques ont exporté 3 485 tonnes de purée de légumes, soit une augmentation de 255,2 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 981 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 73,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(73.9%)	(34.5%)	255.2%	(15.4%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume était centrée sur le Royaume-Uni, dont la part a atteint 8,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2017, puis ont chuté à un minimum en 2019, avec un écart de 3,3 fois. En 2020, les volumes de purée de légumes exportés par les Amériques se sont élevés à 12 118 milliers de dollars américains, en hausse de 190,1 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 4 178 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 60,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(24.6%)	(60.0%)	190.1%	(4.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni a été le plus grand acheteur de purée de légumes en provenance des Amériques, représentant 5,2 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la purée de légumes aux Amériques

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis leur pic en 2020, avec un écart de 2,6 fois entre ces années. En 2020, le volume des importations de purée de légumes dans les Amériques s'est établi à 1 583 tonnes, indiquant une forte hausse de 101,7 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 10,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	44.5%	(10.4%)	101.7%	37.7%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de purée de légumes vers les Amériques n'étaient pas fortement concentrées : l'Italie (21,3 % des importations en volume), la France (14,6 % des importations en volume) et les Pays-Bas (6,2 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 42,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les approvisionnements étrangers en purée de légumes vers les Amériques ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les Amériques ont importé un total de 4 519 milliers de dollars américains de purée de légumes, soit une hausse de 31,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 35,7 %, soit un taux annualisé de 10,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, avec 3 036 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 8,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.8%)	13.5%	31.1%	10.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les importations en valeur de purée de légumes vers les Amériques étaient réparties sur un grand nombre de marchés, et la France (22,6 % des importations en valeur), l'Italie (16,9 % des importations en valeur) et l'Espagne (3,0 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 42,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io