Étude de marché

Marché des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre en Estonie

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché estonien des légumes, fruits et noix conservés a débuté la période à 7 030 t en 2018, puis a augmenté à 7 399 t en 2019. Cette expansion initiale a coïncidé avec une interprétation réglementaire publiée en septembre 2018, où le Comité permanent des plantes, des animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour animaux (PAFF) a clarifié que l'utilisation de vinaigre tamponné à des fins technologiques dans l'alimentation est considérée comme une utilisation intentionnelle en tant qu'additif alimentaire. Cette décision a affecté l'utilisation et l'étiquetage du vinaigre dans l'industrie alimentaire estonienne, influençant potentiellement les pratiques de production pour les produits conservés.

Le volume du marché a chuté brusquement à 5 313 t en 2020, soit une baisse de plus de 28 %, avant de se redresser à 7 122 t en 2021. La croissance s'est poursuivie en 2022 et 2023, atteignant près de 8 000 t, mais le marché s'est à nouveau contracté en 2024 à 6 121 t. Ces fluctuations ont entraîné une diminution nette sur l'ensemble de la période, la taille du marché en 2024 étant environ 13 % inférieure à celle de 2018.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Estonie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de l'Estonie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de l'Estonie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Estonie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Estonie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre en Estonie

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production de légumes, fruits et noix conservés en Estonie a atteint une valeur de 8 828 K $ US, marquant une forte augmentation de 61,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 9 308 K $ US, tandis que la valeur minimale a été observée en 2020 à 5 456 K $ US. La plus forte baisse a eu lieu en 2020, avec un recul de 41,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.1%	(41.4%)	61.8%	0.2%

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

En 2021, l'Estonie a produit 5 043 tonnes de légumes, fruits et noix conservés, ce qui représente une hausse de 45,3 % par rapport à l'année précédente. La production maximale a été atteinte en 2019 avec 5 638 tonnes, et la minimale en 2020 avec 3 470 tonnes. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 4,1 %, soit un taux annualisé de 1,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un déclin de 38,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.2%	(38.5%)	45.3%	(1.4%)

Source : SHEV.io

Exportations des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre de l'Estonie

Exportations en nature, t

En 2021, les exportations estoniennes de légumes, fruits et noix conservés se sont établies à 2 240 tonnes, restant globalement stables par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été atteint en 2019 avec 2 562 tonnes. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 10,4 %, soit un taux annualisé de 3,6 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2020 avec un recul de 12,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 avec une augmentation de 2,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.5%	(12.6%)	(0.0%)	(3.6%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Finlande (39,8 % des exportations en volume), la Lettonie (21,0 %) et la Suède (10,8 %) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 71,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, l'Estonie a exporté pour 3 426 K $ US de légumes, fruits et noix conservés, en hausse de 9,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 3 829 K $ US, et la minimale en 2020 à 3 143 K $ US. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 2,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 0,9 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2020 avec un recul de 17,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 avec une augmentation de 14,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.8%	(17.9%)	9.0%	0.9%

Source : SHEV.io

En 2018-2021, la Finlande (45,3 % des exportations en valeur), la Lettonie (18,9 %) et la Suède (11,3 %) ont représenté ensemble 75,6 % des exportations totales en valeur, demeurant les principales destinations pour les légumes, fruits et noix conservés en provenance d'Estonie.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre vers l'Estonie

Importations en nature, t

En 2021, les importations estoniennes de légumes, fruits et noix conservés ont atteint 4 318 tonnes, affichant une légère hausse de 5,8 % par rapport à 2020. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 4 323 tonnes, et le minimal en 2020 à 4 083 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2020, avec un recul de 5,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.2%	(5.6%)	5.8%	0.4%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Turquie (14,7 % des importations en volume), la Pologne (13,7 %) et la Finlande (13,3 %) ont été d'importants fournisseurs de légumes, fruits et noix conservés pour l'Estonie, mais leur part combinée n'a atteint que 41,7 % des importations totales en volume, les 58,3 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2021, les importations estoniennes de légumes, fruits et noix conservés se sont élevées à 5 982 K $ US, en hausse de 13,0 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 5 292 K $ US. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 10,4 %, soit un taux annualisé de 3,4 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2020, avec un recul de 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.0%	(3.3%)	13.0%	3.4%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Turquie (15,8 % des importations en valeur), la Finlande (13,7 %) et la Pologne (13,6 %) ont été d'importants fournisseurs de légumes, fruits et noix conservés pour l'Estonie, mais leur part combinée n'a atteint que 43,2 % des importations totales en valeur, les 56,8 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io