Étude de marché

Marché des légumes à cosse aux États-Unis

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché américain des légumes frais à cosse a vu son volume chuter de 1 216 milliers de tonnes en 2018 à 1 040 milliers de tonnes en 2023. Cette baisse est principalement due aux pressions inflationnistes et à un changement des consommateurs vers les alternatives surgelées, plus abordables et offrant une durée de conservation plus longue. Après des reculs en 2019 et 2020, le marché s'est stabilisé en 2021 à 1 055 milliers de tonnes.

Une reprise s'est produite en 2022, avec un volume remontant à 1 133 milliers de tonnes. Cette croissance a été facilitée par l'expansion des réseaux de distribution proposant des produits frais et par l'essor des services de livraison en ligne d'épicerie, améliorant l'accès et la commodité pour les consommateurs. Cependant, les perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales et l'inflation persistante ont introduit de la volatilité, contribuant à une nouvelle baisse en 2023.

Les dynamiques plus larges du marché incluent des mesures réglementaires visant à réduire les emballages plastiques sur les produits frais et des partenariats stratégiques de grandes entreprises comme Dole Food Company pour renforcer l'approvisionnement local. Bien que ces facteurs visent à répondre aux enjeux de durabilité et de stabilité de l'offre, leur impact sur le volume global du marché est resté secondaire par rapport aux forces économiques et concurrentielles principales.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production aux États-Unis
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des légumes à cosse aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis se sont classés au 3e rang mondial pour la production de légumineuses.

Principaux producteurs de des légumes à cosse, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des légumes à cosse, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de légumineuses aux États-Unis a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 965,5 milliers de tonnes de légumineuses ont été produites, ce qui représente une baisse modeste de 6,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 15,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.1%)	(6.0%)	(6.8%)	(5.3%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de légumineuses aux États-Unis a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de légumineuses s'est élevée à 2 553 millions de dollars américains, marquant une chute significative de 12,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 18,2 %, avec un TCAC de 6,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 3 207 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, de 2,8 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.8%	(9.3%)	(12.2%)	(6.5%)

Source : SHEV.io

Exportations des légumes à cosse américain

Exportations en nature, k t

Les exportations de légumineuses des États-Unis ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 47,8 milliers de tonnes, soit une solide progression de 12,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 7,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 41,7 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 6,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.0%)	1.7%	12.7%	2.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Canada a été la principale destination des exportations en volume, représentant 70,6 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les exportations de légumineuses des États-Unis ont augmenté. En 2020, les exportations se sont élevées à 126,3 millions de dollars américains, indiquant une avancée de 6,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 3,8 %, avec un TCAC de 1,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 119,1 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, de 1,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.3%)	(1.8%)	6.1%	1.3%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était centrée sur le Canada, dont la part s'élevait à 84,7 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des légumes à cosse des États-Unis

Importations en nature, k t

Les États-Unis ont importé environ 154,8 milliers de tonnes de légumineuses en 2020, ce qui représente une hausse modeste de 9,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,9 %, avec un TCAC de 4,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 155,4 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 13,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 8,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.4%	(8.9%)	9.3%	4.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Mexique et le Guatemala ont dominé les importations en volume, représentant ensemble 89,5 % des flux totaux, les autres destinations ayant des contributions individuelles plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les États-Unis ont importé pour 296,3 millions de dollars américains de légumineuses en 2020, constituant une augmentation de 16,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 36,9 %, avec un TCAC de 11,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 2,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, de 20,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.3%	(2.6%)	16.8%	11.0%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, le Guatemala et le Mexique sont restés les principaux pays partenaires pour les importations en valeur, avec une part combinée de 91,1 % des flux totaux ; les autres partenaires représentaient le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io