Marché des laitues et des chicorées en Europe

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le volume du marché européen de la laitue et de la chicorée est passé de 3,8 millions de tonnes à 4,3 millions de tonnes. Cette croissance a été principalement tirée par une meilleure connaissance des consommateurs des bienfaits pour la santé et de la durabilité de la chicorée, ce qui a stimulé la demande. Cependant, en 2020, la pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et modifié les habitudes de consommation, entraînant une contraction du volume du marché à 4,0 millions de tonnes.

Le marché s'est redressé en 2021 pour retrouver 4,3 millions de tonnes. Cette reprise a été portée par une orientation marquée des préférences des consommateurs vers des produits plus sains et durables, soutenue par les progrès technologiques dans la production de chicorée. Une forte baisse a suivi en 2022, le volume tombant à 3,4 millions de tonnes dans un contexte d'ajustements plus larges du marché, malgré l'arrivée de nouveaux acteurs et l'émergence d'innovations produits ciblant les segments gastronomiques.

Le volume du marché a continué de diminuer en 2023 pour se stabiliser à 3,2 millions de tonnes. Parallèlement, le secteur a de plus en plus adopté des pratiques durables, telles que les emballages biodégradables, la production hydroponique et la numérisation de la chaîne d'approvisionnement. Le développement de mélanges de salades prêts à consommer et l'accent mis sur la traçabilité ont façonné l'évolution de l'offre destinée aux consommateurs.

Production des laitues et des chicorées en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

La production européenne de laitue et de chicorée a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a produit 3 871 K t de laitue et de chicorée, ce qui représente une baisse de 1,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 27,3 %, soit un taux annualisé de 8,4 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 4 038 K t. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 3,2 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 32,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

En 2020, la valeur de la production de laitue et de chicorée en Europe s'est élevée à 111,8 milliards de dollars américains, marquant une augmentation modérée de 6,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 32,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 1,2 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 26,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations des laitues et des chicorées d'Europe

Exportations en nature, k t

Les volumes de laitue et de chicorée exportés par l'Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a exporté 465 K t de laitue et de chicorée, en baisse de 24,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 50,1 %, soit un taux annualisé de 20,7 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 1 058 K t. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 42,2 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 13,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Suisse (2,1 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (0,8 % des exportations en volume) et la Norvège (0,7 % des exportations en volume) ont joué un rôle majeur dans les exportations européennes de laitue et de chicorée, représentant ensemble 3,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations européennes de laitue et de chicorée a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a exporté pour 1 683 millions de dollars américains de laitue et de chicorée, marquant une baisse modeste de 4,9 % sur un an. Le pic a été atteint en 2018 avec 1 789 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été enregistrée cette même année, à 8,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Suisse, l'Arabie saoudite et la Norvège — ont absorbé ensemble 4,4 % de la valeur totale des exportations européennes de laitue et de chicorée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées en Europe

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les volumes de laitue et de chicorée importés par l'Europe ont diminué. En 2020, les importations se sont établies à 641 K t, reflétant une réduction de 33,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 15,6 %, soit un taux annualisé de 5,5 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 956 K t, et la plus forte hausse a été enregistrée cette même année, à 19,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Iran et l'Égypte sont restés les principales sources d'importations en volume, représentant 1,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations européennes de laitue et de chicorée a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a importé pour 1 680 millions de dollars américains de laitue et de chicorée, soit 3,2 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,0 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 1 782 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été enregistrée cette même année, à 2,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Iran a été la principale source d'importations de laitue et de chicorée en Europe, absorbant 0,5 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020