Marché des aubergines en Europe

Observations des rapports précédents

Le volume du marché européen de l'aubergine est passé de 897 000 tonnes en 2018 à plus d'un million de tonnes en 2020. Cette croissance a été principalement portée par le développement rapide de la culture sous serre dans les principaux pays producteurs comme l'Espagne et l'Italie, où les surfaces protégées ont considérablement augmenté au cours de la décennie. Les politiques agricoles de l'UE favorisant les méthodes de culture durables et protégées ont également soutenu la stabilité et la qualité de la production, permettant une offre plus importante et plus régulière pour répondre à la demande.

Après 2020, le volume du marché a connu des fluctuations, avec une baisse en 2021 avant de remonter à 1 057 000 tonnes en 2023. L'évolution des préférences des consommateurs vers des aubergines fraîches, biologiques et cultivées de manière durable est devenue un moteur clé, soutenant la valeur du marché malgré les variations de volume. Les réglementations plus strictes de l'UE en matière d'étiquetage et de traçabilité, mises en œuvre durant cette période, ont remodelé les canaux de distribution, tandis que les ajustements des chaînes d'approvisionnement, la volatilité des coûts des intrants et les conditions météorologiques ont influé sur les mouvements de prix.

La trajectoire du marché continue d'être façonnée par la sensibilisation croissante à la santé, qui stimule la demande pour les aubergines biologiques, et par l'expansion continue des surfaces sous serre. En 2024, la cession par le groupe Bonduelle de son activité de salades conditionnées en France et en Allemagne a mis en lumière les changements structurels dans le secteur des légumes frais, tandis que des règles d'étiquetage plus strictes de l'UE ont affecté l'accès au marché et la commercialisation.

Production des aubergines en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des aubergines, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des aubergines, 2017-2020

En 2019, la production d'aubergines en Europe a atteint son niveau le plus bas avec 909 K t, marquée par une baisse de 1,5%. L'année suivante, en 2020, la production a fortement augmenté de 10,1% pour atteindre 1 001 K t. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 9,5%, soit un taux de croissance annuel composé de 3,1%.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production d'aubergines en Europe a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur de la production a atteint son minimum à 25 796 M $ US, avec une baisse de 17,0%. En 2020, la production a été évaluée à 41 668 M $ US, soit une hausse de 31,3% par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 34,1%, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,3%.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des aubergines d'Europe

Exportations en nature, k t

Les volumes d'exportation d'aubergines d'Europe ont connu des fluctuations notables sur la période. En 2017, ils ont atteint leur minimum, puis ont culminé en 2018 à 250,9 K t, avec une augmentation de 133,0%. En 2020, les exportations se sont établies à 109,6 K t, enregistrant une forte baisse de 38,9% par rapport à l'année précédente, avec un écart de 2,3 fois entre les extrêmes.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Suisse et les États-Unis ont été les principaux marchés pour les exportations en volume d'aubergines d'Europe, représentant ensemble 2,4% des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les exportations d'aubergines d'Europe ont augmenté. En 2019, la valeur des exportations a atteint son minimum à 307,9 M $ US, avec un recul de 3,5% en 2018. En 2020, les exportations se sont élevées à 345,2 M $ US, soit une progression de 12,1% en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 5,5%, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,8%.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les principaux acheteurs d'aubergines d'Europe en valeur ont été la Suisse (2,3% des exportations), les États-Unis (2,1%) et la Norvège (0,7%), représentant ensemble 5,1% des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations des aubergines en Europe

Importations en nature, k t

Les importations d'aubergines en Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur maximum à 225,1 K t, avec une hausse de 7,9%. En 2020, les importations se sont établies à 161,7 K t, enregistrant une forte baisse de 22,9% par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 22,5%, soit un taux de croissance annuel composé négatif de 8,1%.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

En 2017-2020, les importations en volume d'aubergines en Europe étaient réparties entre de nombreux pays, avec la Turquie (4,8% des importations), la Chine (1,4%) et l'Iran (0,8%) représentant ensemble seulement 7,0% des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les importations d'aubergines en Europe ont augmenté. En 2019, la valeur des importations a atteint son minimum à 355,7 M $ US, avec un recul de 2,4% en 2018. En 2020, les importations se sont élevées à 391,0 M $ US, soit une hausse de 9,9% par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 5,3%, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8%.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des partenaires pour les importations en valeur en 2017-2020 est restée fragmentée, avec la Turquie (4,3% des importations), la Chine (1,6%) et le Kenya (1,2%) représentant ensemble seulement 7,0% des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020