Marché des laitues et des chicorées en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la laitue et de la chicorée en Amérique du Nord a augmenté régulièrement, passant de 3 716 mille tonnes en 2018 à 3 875 mille tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par une amélioration des rendements en 2019, qui a accru l'efficacité de la production, ainsi que par une demande croissante pour des aliments sains et à base de plantes, stimulée par le véganisme et l'influence des réseaux sociaux. En 2020, la pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement, mais le marché a continué de s'étendre grâce à un changement des consommateurs vers la laitue biologique et les formats pratiques.

En 2021, le marché a bondi de 16,8 % pour atteindre 4 527 mille tonnes, principalement en raison de la popularité croissante des kits de salade et des salades emballées, devenus des produits de base pour les consommateurs axés sur la commodité. La croissance s'est poursuivie les années suivantes, avec 4 732 mille tonnes en 2023, soutenue par des innovations dans l'offre, comme le lancement de nouvelles lignes de laitue de serre par des producteurs majeurs tels que Mastronardi Produce, ce qui a élargi la disponibilité des produits et le marketing.

En valeur, le marché est passé de 5,9 milliards USD en 2018 à 9,5 milliards USD en 2023. Cette hausse est en partie due à une augmentation significative des prix à l'importation, qui ont progressé de 61,5 % de 2018 à 2024, reflétant des coûts de transport plus élevés et les taux de change. La sensibilisation des consommateurs aux bienfaits santé de la chicorée et son utilisation comme substitut moins cher au café ont également donné de l'élan, en particulier dans le segment de la chicorée.

Production des laitues et des chicorées en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

La production de laitue et de chicorée en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 3 894 K t de laitue et de chicorée ont été produites en Amérique du Nord, ce qui représente une légère hausse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 15,2 %, soit un taux annualisé de 5,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 3 738 K t, avec la plus forte baisse cette année-là de 18,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de laitue et de chicorée en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de laitue et de chicorée s'élevait à 5 889 M $ US en Amérique du Nord, soit 4,7 % de plus qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 14,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 5 513 M $ US, avec la plus forte baisse cette année-là de 20,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des laitues et des chicorées d'Amérique du Nord

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les volumes de laitue et de chicorée exportés par l'Amérique du Nord ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 32,7 K t, soit 9,7 % de moins que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 12,9 %, ce qui représente un taux annualisé de 4,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 36,3 K t, avec la plus forte hausse cette année-là de 14,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, le volume des exportations de laitue et de chicorée de l'Amérique du Nord a diminué. En 2020, les exportations se sont établies à 49,5 M $ US, marquant une contraction de 7,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 13,3 %, soit un taux annualisé de 4,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 53,7 M $ US, avec la plus forte hausse cette année-là de 14,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées en Amérique du Nord

Importations en nature, k t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. De 2017 à 2018, l'amplitude entre les pics et les creux a été de 38 fois. En 2020, les livraisons de laitue et de chicorée en Amérique du Nord ont atteint 13,7 K t, reflétant un léger déclin de 6,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 10,0 K t, avec la plus forte baisse cette année-là de 97,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à 48,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Mexique a été le principal partenaire pour les importations en volume, avec une part de 3,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Amérique du Nord a importé pour une valeur de 425,7 M $ US de laitue et de chicorée, en baisse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 425,7 M $ US, tandis que la valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 447,8 M $ US, avec la plus forte hausse cette année-là de 5,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Mexique est resté le principal fournisseur de laitue et de chicorée de l'Amérique du Nord, avec une part de 2,9 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020