Marché des laitues et des chicorées dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché de la laitue et de la chicorée dans les Amériques s'est maintenu autour de 4,8 millions de tonnes. La demande a été stimulée par l'évolution des consommateurs vers la laitue biologique et les kits de salade, tandis que le marché s'est stabilisé en 2019 malgré des rendements de production plus élevés. La pandémie de COVID-19 en 2020 a accru la demande de produits frais pour la cuisine à domicile, soutenant le volume du marché.

La taille du marché a augmenté de manière significative pour atteindre 5,4 millions de tonnes en 2021, portée par la popularité croissante des salades emballées, l'expansion du segment biologique et une tendance vers les régimes végétaliens et végétariens. La croissance s'est poursuivie en 2022 et 2023, avec un volume de 5,6 millions de tonnes, aidée par l'arrivée de nouveaux acteurs dans l'agriculture verticale, les lancements de produits de grandes entreprises comme Fresh Express et l'intérêt soutenu des consommateurs pour les aliments pratiques axés sur la santé.

En 2024, la dynamique du marché a été façonnée par l'ouverture de nouvelles serres, comme celle de BrightFarms dans l'Illinois, et une hausse de 15 % des prix à l'importation due aux tensions sur les chaînes d'approvisionnement. Ces développements soulignent l'évolution continue vers une production durable et des offres de produits innovantes.

Production des laitues et des chicorées dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

La production de laitue et de chicorée en Amérique a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 4 967 K t ont été produites, soit une légère hausse de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 11,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 4 900 K t, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 12,8 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Exportations des laitues et des chicorées des Amériques

Exportations en nature, k t

Le marché a affiché une tendance instable sur la période. Les exportations ont varié d'un facteur de 2,4, passant d'un niveau bas en 2018 à un pic en 2019. En 2020, les livraisons étrangères de laitue et de chicorée en provenance d'Amérique se sont établies à 170,7 K t, marquant une contraction de 23,7 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 93,8 K t, tandis que le maximum a été atteint en 2019 à 223,8 K t, année où la plus forte augmentation a été observée, avec une hausse de 138,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations de laitue et de chicorée en Amérique a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Amérique a exporté pour 389,5 M $ US de laitue et de chicorée, soit une hausse de 5,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 37,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées aux Amériques

Importations en nature, k t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant la période. Les niveaux d'importation ont varié d'un facteur de 18, entre le pic de 2017 et le creux de 2018. En 2020, le volume des importations de laitue et de chicorée en Amérique s'est élevé à 40,3 K t, en hausse de 24,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 22,0 K t, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 94,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 47,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de laitue et de chicorée en Amérique se sont établies à 494,4 M $ US, soit une légère baisse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 4,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 469,8 M $ US, tandis que le maximum a été atteint en 2019 à 503,0 M $ US, année où la plus forte augmentation a été observée, avec une hausse de 7,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020