Marché des laitues et des chicorées au Canada

Observations des rapports précédents

Le volume du marché canadien de la laitue et de la chicorée fraîches a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023, principalement dues à des chocs d'approvisionnement externes. Après un pic de 326 000 tonnes en 2019, le marché s'est contracté à 294 000 tonnes en 2020 en raison de problèmes d'approvisionnement généralisés qui ont limité à la fois les importations et la production nationale. Un tournant majeur s'est produit en 2022 lorsque la sécheresse et les maladies en Californie, source principale des importations, ont provoqué des pénuries importantes et une flambée des prix au Canada. En réponse, l'Agence canadienne d'inspection des aliments a imposé des exigences temporaires à l'importation de laitue romaine des États-Unis fin 2022 pour gérer les préoccupations de sécurité et d'approvisionnement, contribuant à une reprise modeste du marché à 311 000 tonnes cette année-là.

Les initiatives politiques gouvernementales ont joué un rôle croissant dans la reprise du marché. Les investissements continus dans le cadre de la politique alimentaire canadienne visaient à stabiliser les prix et à améliorer la résilience de la chaîne d'approvisionnement, soutenant ainsi l'accès au marché. En 2023, le volume du marché a atteint 324 000 tonnes, porté par une reprise des importations et une baisse simultanée des exportations. Cependant, cette croissance s'est produite malgré des coûts des intrants et des taux d'intérêt élevés, qui ont pesé sur les producteurs nationaux et contribué à un léger déclin de la production locale cette année.

Sur l'ensemble de la période 2018-2023, le marché a fait preuve de résilience, dépassant finalement son niveau d'avant 2020. L'interaction entre les perturbations climatiques dans les régions de production clés, les interventions réglementaires pour garantir la sécurité des importations et les efforts fédéraux plus larges pour sécuriser l'approvisionnement alimentaire ont été des facteurs centraux expliquant les mouvements du volume du marché, qui a varié de 294 000 à 324 000 tonnes.

Production des laitues et des chicorées au Canada

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Canada s'est classé au 23e rang mondial pour la production de laitue et de chicorée.

Principaux producteurs de des laitues et des chicorées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des laitues et des chicorées, 2017-2020

La production canadienne de laitue et de chicorée a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 66 813 tonnes de laitue et de chicorée, ce qui représente une baisse notable de 21,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 22,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de -8,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production canadienne de laitue et de chicorée a reculé. En 2020, la valeur de la production de laitue et de chicorée au Canada s'est établie à 102,8 millions de dollars US, marquant un déclin progressif de 8,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 112,5 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 9,4 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des laitues et des chicorées du Canada

Exportations en nature, k t

Le Canada a exporté 32,2 milliers de tonnes de laitue et de chicorée en 2020, soit une baisse de 20,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 17,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de -6,4 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 40,5 milliers de tonnes. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 6,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, 99,6 % des exportations totales en volume de laitue et de chicorée du Canada étaient destinées aux États-Unis, ce qui fait de ce marché un partenaire largement dominant.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de croissance, les exportations canadiennes de laitue et de chicorée ont diminué. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 49,5 millions de dollars US, en baisse de 7,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 13,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 53,7 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 14,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la base de partenaires pour les exportations en valeur était extrêmement étroite, les États-Unis étant responsables à eux seuls de 99,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des laitues et des chicorées au Canada

Importations en nature, k t

En 2020, les importations canadiennes de laitue et de chicorée ont totalisé 259,5 milliers de tonnes, indiquant une perte limitée de 7,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 6,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de -2,4 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 281,7 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 2,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de laitue et de chicorée au Canada étaient presque entièrement liées aux États-Unis, dont la part représentait 95,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations transfrontalières de laitue et de chicorée au Canada se sont élevées à 434,5 millions de dollars US, en baisse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 423,8 millions de dollars US. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 445,7 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 5,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis concentraient presque toutes les importations en valeur de laitue et de chicorée au Canada, avec une part de 96,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020