Marché de l'ail au Canada

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de l'ail frais au Canada a fluctué entre 21 744 t et 26 130 t de 2018 à 2023, atteignant un pic en 2020. Ce marché dépend largement des importations, qui constituent la majeure partie de l'offre. La production nationale est restée faible, avec une variabilité marquée par une baisse notable en 2019 suivie d'une reprise.

En 2022, le volume du marché a augmenté à 26 130 t, soutenu par des importations régulières en provenance de Chine, le principal fournisseur grâce à sa production et sa logistique efficaces. Ces flux d'importation ont assuré une offre abondante sur le marché. Parallèlement, la production commercialisée nationale a augmenté, portée par des tendances à la hausse en Ontario et au Québec, bien qu'une forte baisse en Colombie-Britannique ait partiellement compensé la production nationale.

En 2023, le volume total du marché s'est stabilisé à 25 788 t. L'intérêt des consommateurs s'est déplacé vers les produits à valeur ajoutée et biologiques, influençant les schémas de demande. La concurrence des importations et le déclin continu de la production en Colombie-Britannique ont maintenu la production nationale sous contrôle, même si la superficie plantée a atteint un niveau record.

Production de l'ail au Canada

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de l'ail, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'ail, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production d'ail du Canada a augmenté. En 2020, le pays a produit 1 840 tonnes d'ail, ce qui représente une forte hausse de 47,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 17,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 248 tonnes, marquant également la plus forte baisse de cette période, de 16,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Exportations de l'ail du Canada

Exportations en nature, t

Les exportations canadiennes d'ail ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a exporté 169 tonnes d'ail, enregistrant une baisse marquée de 10,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 28,6 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 10,6 %. Le pic a été atteint en 2018, avec 296 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse, de 25,1 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 36,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations canadiennes d'ail en volume étaient presque entièrement destinées aux États-Unis, qui représentaient 90,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations d'ail du Canada s'est élevée à 648 000 dollars américains, en hausse de 35,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,9 %, soit un taux annualisé de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 479 000 dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse, de 24,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la structure des exportations en valeur était dominée par un seul marché : les États-Unis, avec une part de 96,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations de l'ail au Canada

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations canadiennes d'ail ont augmenté. En 2020, le Canada a importé 24 240 tonnes d'ail, soit une hausse de 17,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 37,9 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 14,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 20 684 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, à 45,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Chine était le principal fournisseur d'ail du Canada, représentant 78,3 % des importations totales en volume, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays assurait le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations canadiennes d'ail en valeur ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 54 538 000 dollars américains, affichant une hausse notable de 19,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 12,5 %, soit un taux annualisé de 4,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 37 521 000 dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse, de 22,6 %. La plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 21,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine et les États-Unis ont continué de dominer la liste des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 81,7 % des flux totaux, tandis que d'autres partenaires jouaient un rôle complémentaire.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020