Marché des choux au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché du chou au Canada a connu une croissance de 278,1 mille tonnes en 2018 à un pic de 298,2 mille tonnes en 2021, avant de se contracter fortement à 202,4 mille tonnes en 2023. En valeur, le marché a atteint 433,7 millions de dollars américains en 2021, puis est tombé à 301,6 millions de dollars américains en 2023. Les importations, qui constituaient une part importante du marché, ont chuté après 2021, devenant le principal facteur de la baisse globale du volume.

La production a chuté à 161,6 mille tonnes en 2023, en raison de conditions de culture humides difficiles dans l'est du Canada, qui ont endommagé les cultures maraîchères, y compris les choux. Simultanément, une surproduction sur les marchés du Québec et des États-Unis a entraîné une baisse des prix, affectant particulièrement les petits producteurs.

En 2024, la production maraîchère au Canada s'est redressée, avec une augmentation de 2,5 % par rapport à 2023, incluant une croissance de la production de chou. Cependant, les prix sont restés bas en raison d'une offre abondante sur le marché nord-américain. Au Québec, les consommateurs ont montré un intérêt renouvelé pour le chou en raison de son prix abordable et de sa polyvalence culinaire.

Production des choux au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

En 2020, la production de choux au Canada s'est élevée à 176,1 milliers de tonnes, soit une hausse de 3,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 176,5 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à -3,5 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à +4,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de choux au Canada s'est établie à 127,3 millions de dollars américains, avec une variation marginale par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 19,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 133,0 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -4,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à +25,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des choux du Canada

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations canadiennes de choux ont atteint 73,5 milliers de tonnes, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 9,6 %, soit un taux annualisé de 3,1 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 85,3 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -14,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à +27,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la structure des exportations en volume était très concentrée : les États-Unis représentaient à eux seuls 99,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations canadiennes de choux ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 53,1 millions de dollars américains, soit une baisse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 25,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 64,3 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -15,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à +52,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont dominé la structure des exportations en valeur, avec une part de 99,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des choux au Canada

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de choux au Canada s'est élevé à 190,6 milliers de tonnes, soit une baisse de 4,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 10,6 %, soit un taux annualisé de -3,7 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 187,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -12,3 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à +6,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les importations en volume de choux au Canada étaient largement concentrées sur les États-Unis, qui représentaient 74,2 % des flux totaux ; les autres pays formaient ensemble le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations de choux au Canada ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 330,0 millions de dollars américains, correspondant à une légère baisse de 2,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 6,3 %, soit un taux annualisé de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 339,5 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, à +7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont représenté de manière constante 78,4 % des importations totales en valeur, indiquant une forte concentration sur ce marché, tandis que le reste était partagé entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020