Étude de marché

Marché des groseilles et groseilles à maquereau en France

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2022, la production française de groseilles et de cassis a progressivement diminué, passant de 10 890 t à 9 960 t, tandis que le volume du marché reculait de 11 748 t à 10 623 t. Cette baisse s'inscrivait dans une tendance de long terme, avec une réduction des surfaces cultivées depuis 2010. Les producteurs ont dû faire face à des bioagresseurs récurrents comme l'oïdium et les pucerons, nécessitant des pratiques agricoles adaptées.

En 2023, la production a rebondi fortement pour atteindre 12 890 t et le volume du marché s'est établi à 12 950 t. Cette année-là, la loi Egalim 3 est entrée en vigueur. Elle renforce les relations commerciales entre fournisseurs et distributeurs en régulant les promotions dans les grandes surfaces, ce qui a probablement amélioré l'accès au marché et les conditions pour les producteurs de baies.

En 2024, une vague de chaleur intense fin juin a détruit la moitié de la récolte nationale de cassis, posant des défis aux producteurs et aux transformateurs. Parallèlement, un soutien financier exceptionnel pour les fermes biologiques et une demande croissante pour le cassis dans les produits de bien-être et la gemmothérapie continuent d'influencer l'évolution du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en France
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de France par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de France par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de France, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de France par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de France par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de France par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de France, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de France par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la France par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la France par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la France, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la France par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la France par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la France par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la France, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la France par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des groseilles et groseilles à maquereau en France

En nature, 2017-2020, t

La France s'est classée 6e au niveau mondial pour la production de groseilles et de groseilles à maquereau sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des groseilles et groseilles à maquereau, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des groseilles et groseilles à maquereau, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production française de groseilles et de groseilles à maquereau a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a produit 9 990 tonnes, soit une baisse de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, la production a augmenté de 2,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,8 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 10 890 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 11,7 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.7%	(1.4%)	(7.0%)	0.8%

Source : SHEV.io

Exportations des groseilles et groseilles à maquereau de France

Exportations en nature, t

Les exportations ont connu des fluctuations notables sur la période. Leur point le plus bas a été atteint en 2019 avec 139 tonnes, avant de rebondir à 820 tonnes en 2020, soit une augmentation spectaculaire de 492,0 % par rapport à 2019. L'écart entre ces deux années est de 5,9 fois. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 20,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.4%)	(20.8%)	492.0%	66.6%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les principaux acheteurs de groseilles et de groseilles à maquereau françaises ont été l'Allemagne (43,4 % des exportations en volume), l'Autriche (30,7 %) et l'Espagne (9,1 %). Ensemble, ces trois pays représentaient 83,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur la période. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 à 534 000 dollars US, tandis que le pic a été atteint en 2018 à 1 332 000 dollars US, soit un rapport de 2,5 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations françaises de groseilles et de groseilles à maquereau ont totalisé 1 271 000 dollars US, marquant une hausse de 137,8 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 59,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	101.0%	(59.9%)	137.8%	24.2%

Source : SHEV.io

Sur 2017-2020, l'Espagne (26,1 % des exportations en valeur), l'Autriche (21,6 %) et l'Allemagne (21,5 %) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 69,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des groseilles et groseilles à maquereau vers la France

Importations en nature, t

Les importations françaises de groseilles et de groseilles à maquereau ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 1 078 tonnes, soit une légère hausse de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, les importations ont diminué de 15,9 %, avec un taux de croissance annualisé de -5,6 %. Le point le plus bas a été atteint en 2018 à 1 033 tonnes, année où la plus forte baisse a été enregistrée à 19,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.4%)	0.3%	4.0%	(5.6%)

Source : SHEV.io

Sur 2017-2020, les Pays-Bas (49,7 % des importations en volume), l'Espagne (13,5 %) et le Chili (11,4 %) ont dominé le classement des fournisseurs de groseilles et de groseilles à maquereau vers la France, leur part combinée atteignant 74,5 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations françaises de groseilles et de groseilles à maquereau ont totalisé 8 546 000 dollars US, soit une hausse de 4,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 10,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -3,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 à 8 156 000 dollars US, tandis que le pic a été atteint en 2018 à 9 929 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 17,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.3%	(17.9%)	4.8%	(3.5%)

Source : SHEV.io

Sur 2017-2020, les Pays-Bas (60,6 % des importations en valeur), le Chili (17,6 %) et la Belgique (8,6 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 86,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io