Étude de marché

Marché des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins dans les Amériques

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

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les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

La production de graisse de bœuf, de mouton et de chèvre dans les Amériques a augmenté régulièrement, passant de 7 139 milliers de tonnes en 2018 à 7 585 milliers de tonnes en 2023. En revanche, le volume total du marché a évolué différemment : il est passé de 6 998 milliers de tonnes en 2018 à un pic de 7 449 milliers de tonnes en 2020, avant de se contracter à 6 971 milliers de tonnes en 2023.

Les importations ont été volatiles, avec une forte hausse à 384 milliers de tonnes en 2020 et à nouveau à 213 milliers de tonnes en 2024. Les exportations, quant à elles, ont affiché une tendance nettement à la hausse, passant de 279 milliers de tonnes en 2018 à 718 milliers de tonnes en 2023, avant de se modérer à 618 milliers de tonnes en 2024.

Aux États-Unis en 2024, le volume des importations de ces graisses a augmenté de 10,68 %, malgré une baisse de 17,97 % de leur valeur d'importation, due à une chute de 25,88 % des prix moyens. Cette croissance a été soutenue par une demande croissante de graisses animales pour les applications alimentaires, les oléochimiques et le biodiesel, en partie motivée par l'évolution des préférences des consommateurs vers des régimes riches en graisses comme le céto et le paléo.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre dans les Amériques a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 7 442 K t de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre ont été produites dans les Amériques, soit une hausse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 3,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 7 139 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec -0,9 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019 à 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.9%)	3.1%	1.1%	1.1%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre dans les Amériques a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre a été évaluée à 5 903 M $ US dans les Amériques, en hausse de 13,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 9,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 5 215 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec -3,6 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.6%)	0.2%	13.0%	2.9%

Source : SHEV.io

Exportations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins des Amériques

Exportations en nature, k t

Les exportations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance des Amériques ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 376,4 K t, marquant une hausse notable de 11,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 39,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.1%	21.5%	11.0%	11.6%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance des Amériques ont été réparties sur un grand nombre de marchés. Les Pays-Bas (7,1 % des exportations en volume), Singapour (6,3 % des exportations en volume) et le Japon (4,6 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 18,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance des Amériques a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 298,6 M $ US, reflétant une hausse de 24,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 46,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 13,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.3%	18.1%	24.0%	13.7%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations en valeur de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en provenance des Amériques était assez large : Singapour (6,4 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (5,6 % des exportations en valeur) et le Japon (4,5 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 16,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins aux Amériques

Importations en nature, k t

Le marché a affiché une tendance instable sur la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019 à 106,7 K t, puis leur pic en 2020 à 383,5 K t, soit une multiplication par 3,6 entre ces deux années. En 2020, le volume des importations de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre dans les Amériques s'est élevé à 383,5 K t, correspondant à une hausse de 259,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 avec -22,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.2%	(22.5%)	259.6%	42.7%

Source : SHEV.io

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les niveaux d'importation ont fluctué, passant de 86,6 M $ US en 2019 à 314,8 M $ US en 2020, soit une multiplication par 3,6 entre ces deux années. En 2020, les Amériques ont importé 314,8 M $ US de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre, représentant une forte hausse de 263,5 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 avec -21,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US