Étude de marché

Marché des fromages et de la caillebotte en Australie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché australien du fromage et du caillé a connu des fluctuations modérées entre 2018 et 2021, passant légèrement à 699 mille tonnes en 2019 avant de reculer à 671 mille tonnes en 2021. En valeur, le marché s'est stabilisé autour de 3 milliards de dollars américains, avec une hausse à 3,1 milliards de dollars en 2021 reflétant des prix moyens plus élevés malgré un volume physique inférieur.

Une expansion spectaculaire s'est produite en 2022, le volume du marché bondissant à 803 mille tonnes et la valeur s'envolant à 4,03 milliards de dollars américains. Cette forte croissance a été soutenue par la réouverture post-pandémique des secteurs de la restauration, qui a stimulé la demande globale. Parallèlement, la préférence croissante des consommateurs pour une production durable, des variétés axées sur la santé comme les fromages allégés et probiotiques, et l'essor des alternatives végétales ont stimulé l'innovation produit et la croissance du marché. Des partenariats stratégiques entre les principales entreprises laitières ont en outre renforcé la présence des marques et le développement de la catégorie.

Le volume du marché s'est ajusté à 728 mille tonnes en 2023, tandis que la valeur est restée élevée à 3,88 milliards de dollars américains, indiquant une correction du marché après la croissance exceptionnelle de 2022 et une poursuite du glissement vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Australie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fromages et de la caillebotte en Australie

En nature, 2018-2021, k t

À l'échelle mondiale, l'Australie s'est classée au 14e rang des producteurs de fromage et de caillé sur la période 2018-2021.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production australienne de fromage et de caillé a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, elle s'est établie à 732,4 milliers de tonnes, enregistrant une légère baisse de 1,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a reculé de 2,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de -1,0 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 762,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2020 (-2,6 %), tandis que la plus forte hausse remonte à 2019 (+1,1 %).

Dynamique annuelle de la production en Australie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.1%	(2.6%)	(1.3%)	(1.0%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de baisse, la valeur de la production australienne de fromage et de caillé a augmenté. En 2021, elle s'est élevée à 3 239 millions de dollars américains, soit une hausse de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020 à 3 093 millions de dollars américains, avec une baisse de 3,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Australie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.1%)	(3.4%)	4.7%	(0.3%)

Source : SHEV.io

Exportations des fromages et de la caillebotte d'Australie

Exportations en nature, k t

Après deux années de recul, les exportations australiennes de fromage et de caillé ont repris leur croissance. En 2021, elles ont atteint 158,8 milliers de tonnes, marquant une hausse de 3,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois diminué de 7,6 %, soit un taux annuel moyen de -2,6 %. Le niveau le plus bas a été observé en 2020 avec 154,0 milliers de tonnes, tandis que la plus forte baisse annuelle a eu lieu en 2019 (-6,9 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.9%)	(3.8%)	3.1%	(2.6%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, le Japon (45,8 % des exportations en volume), la Chine (13,0 %) et la Malaisie (6,1 %) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 64,9 % des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, la valeur des exportations australiennes de fromage et de caillé a augmenté. En 2021, elles se sont élevées à 702,5 millions de dollars américains, soit une hausse progressive de 9,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois reculé de 5,8 %, avec un taux annuel moyen de -2,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020 à 641,9 millions de dollars américains, et la plus forte baisse annuelle a eu lieu en 2019 (-9,8 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.8%)	(4.5%)	9.4%	(2.0%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, le Japon (43,6 % des exportations en valeur), la Chine (11,6 %) et la Malaisie (6,6 %) ont été les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 61,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des fromages et de la caillebotte vers l'Australie

Importations en nature, k t

En 2021, les importations australiennes de fromage et de caillé se sont établies à 97,3 milliers de tonnes, affichant une variation négligeable par rapport à 2020. Le niveau le plus bas a été observé en 2019 avec 96,8 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse annuelle a été enregistrée (-1,5 %). En revanche, la plus forte hausse a eu lieu en 2020 (+0,7 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.5%)	0.7%	(0.2%)	(0.3%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Nouvelle-Zélande (45,7 % des importations en volume), les États-Unis (25,4 %) et l'Italie (5,3 %) sont restés les principaux fournisseurs de fromage et de caillé de l'Australie, représentant ensemble 76,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations australiennes de fromage et de caillé a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 560,8 millions de dollars américains, soit une hausse modérée de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 6,8 %, avec un taux annuel moyen de 2,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 à 502,4 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse annuelle a été observée (-4,3 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.3%)	5.1%	6.2%	2.2%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Nouvelle-Zélande (35,8 % des importations en valeur), les États-Unis (19,5 %) et l'Italie (9,4 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 64,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io