Marché des fraises en Suisse

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché suisse de la fraise a connu une croissance régulière, le volume total passant de 20 857 t à 23 335 t. Cette expansion a été soutenue par l'adoption de nouvelles méthodes de culture comme les systèmes sous tunnel, qui ont prolongé la saison des récoltes et stimulé la production nationale. Parallèlement, la demande croissante des consommateurs – notamment pour les fraises biologiques – et les pénuries saisonnières d'approvisionnement ont entraîné une forte hausse des importations, élargissant encore le marché. La pandémie de COVID-19 en 2020 a renforcé la tendance vers les produits locaux et frais, maintenant la demande pour les fraises suisses.

Après 2020, le marché est entré dans une phase d'ajustement. En 2021, le volume du marché s'est stabilisé autour de 23 460 t avec la normalisation des chaînes d'approvisionnement et un assouplissement des prix. L'année suivante, le volume total du marché a reculé à 22 575 t, la production et les importations ayant toutes deux diminué, tandis que la préférence des consommateurs pour les produits locaux et biologiques continuait d'influencer la structure du marché.

En 2023, le marché a connu un fort rebond de la production nationale, qui a bondi de 15 % pour atteindre 9 662 t. Cette hausse a compensé la baisse des importations, entraînant une légère augmentation du volume total du marché à 22 958 t.

Production des fraises en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des fraises, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fraises, 2017-2020

La production de fraises en Suisse a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 9 074 tonnes de fraises ont été produites en Suisse, soit une hausse de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 23,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des fraises de Suisse

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations de fraises de la Suisse ont augmenté. En 2020, les exportations se sont établies à 21 tonnes, en hausse de 54,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 24,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 13 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 45,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (33,3 % des exportations en volume), l'Espagne (29,8 % des exportations en volume) et l'Allemagne (23,4 % des exportations en volume) ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 86,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le volume des exportations de fraises de la Suisse a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a exporté 79 000 dollars US de fraises, soit 5,6 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 21 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 104 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 19,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 4,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Espagne, l'Italie et l'Allemagne — ont absorbé ensemble 73,3 % des exportations totales de fraises de la Suisse en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des fraises vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations de fraises en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 14 282 tonnes, soit 1,4 % de plus qu'en 2019. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 12 673 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 12,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 11,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne est restée la principale source de fraises pour la Suisse, représentant 72,7 % des importations totales en volume, tandis que les autres destinations étaient beaucoup moins significatives.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations de fraises en Suisse ont augmenté. En 2020, la Suisse a importé environ 56 530 000 dollars US de fraises, soit 7,6 % de plus que l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 52 533 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 4,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Espagne (61,9 % des importations en valeur), l'Italie (10,7 % des importations en valeur) et la France (9,3 % des importations en valeur) ont absorbé ensemble 81,9 % des importations totales de fraises en Suisse en valeur, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020