Marché des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques en Uruguay

Observations des rapports précédents

Le marché uruguayen des extraits et jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques a connu une volatilité notable entre 2018 et 2023. Le volume a atteint un pic de 92 tonnes en 2019, puis a chuté à 82 tonnes l'année suivante. En 2021, une forte contraction à 68 tonnes s'est produite, directement liée à des épisodes prolongés de marée rouge sur les côtes de Rocha et Maldonado. L'autorité nationale des pêches, Dinara, a imposé des interdictions d'extraction et de commercialisation sur les mollusques bivalves comme les moules et les palourdes pour protéger la santé publique, limitant sévèrement l'approvisionnement en matière première clé pour ces produits.

Le volume du marché s'est partiellement redressé à 84 tonnes en 2022 avant de retomber à 68 tonnes en 2023. Les mesures réglementaires liées aux risques de marée rouge ont persisté, continuant à façonner les conditions d'approvisionnement. Par ailleurs, le paysage de la transformation s'est concentré, avec des entreprises comme Pixal jouant un rôle important dans le secteur de l'aquaculture et de la pêche, influençant la structure du marché.

Production des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques en Uruguay

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Uruguay s'est classé au 26e rang mondial des producteurs d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques.

Principaux producteurs de des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques, 2017-2020

La production d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Uruguay a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, 116,6 tonnes ont été produites, soit une baisse de 9,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 12,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,5 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 133,8 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée la même année, à 0,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Uruguay en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de hausse, la production d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Uruguay a reculé. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 2 451 milliers de dollars américains, marquant une baisse significative de 11,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 2,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. Le maximum a été atteint en 2019 à 2 776 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 12,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques de Uruguay

Exportations en nature, kg

Les volumes d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques exportés par l'Uruguay ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 35 103 kg, soit une baisse de 5,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 39,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 15,3 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 66 574 kg, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 44,0 % et la plus forte hausse en 2018 à 15,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020, kg

De 2017 à 2020, la structure des exportations en volume était très concentrée : le Japon représentait à lui seul 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les volumes d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques exportés par l'Uruguay ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 738 milliers de dollars américains, soit une baisse de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 28,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,5 %. Le maximum a été atteint en 2018 avec 1 336 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 39,9 % et la plus forte hausse en 2018 à 29,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les extraits et jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques de l'Uruguay ont été principalement expédiés vers le Japon, qui a absorbé 100,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020

Importations des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques vers l'Uruguay

Importations en nature, kg

En 2020, l'Uruguay a importé environ 788 kg d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques, ce qui correspond à une légère hausse de 0,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 3,4 %, soit un taux annualisé de 1,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020, kg

De 2017 à 2020, les extraits et jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques importés par l'Uruguay provenaient principalement d'Espagne, qui représentait 99,1 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, l'Uruguay a importé pour 12 milliers de dollars américains d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques, un niveau globalement stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 6,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Espagne est restée la destination dominante et quasi exclusive des importations en valeur d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques vers l'Uruguay, avec une part de 99,1 %.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020