Marché des confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le marché hongrois des confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées a connu une forte volatilité entre 2018 et 2023. Après un recul en 2019 lié à des problèmes d'approvisionnement en matières premières dans la région, le volume du marché a chuté de plus d'un tiers en 2020 en raison des perturbations mondiales des chaînes d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19, ce qui a limité la production et la disponibilité. Un rebond marqué a suivi en 2021, avec la stabilisation des habitudes de consommation post-pandémie et le lancement par les principaux fabricants de nouvelles gammes comme les purées mixtes fruits-noix et les variétés homogénéisées à faible teneur en sucre, ramenant le volume près des niveaux d'avant la pandémie.

La structure du marché a évolué sur la période, influencée par la préférence croissante des consommateurs pour des produits plus sains, à faible teneur en sucre et aux ingrédients naturels. Cette tendance a encouragé l'entrée de nouveaux acteurs et poussé les fabricants établis, publics et privés, à élargir leurs portefeuilles avec des offres premium et spécialisées. Parallèlement, les réglementations de l'UE, notamment la directive 2001/113/CE et ses amendements ultérieurs incluant la directive (UE) 2024/1438, ont imposé des normes strictes de production et d'étiquetage, avec des règles sur la déclaration de la teneur en fruits et l'étiquetage d'origine de plus en plus impactantes.

Après la reprise post-pandémie, le volume du marché s'est à nouveau contracté en 2022 et 2023. Ce déclin a été partiellement dû aux goulets d'étranglement persistants des chaînes d'approvisionnement mondiales et à la hausse des coûts énergétiques, qui ont accru les dépenses de production et ont probablement affecté les prix à la consommation. Malgré ces défis, la tendance sous-jacente de la demande a continué de favoriser les produits innovants et soucieux de la santé dans ce segment.

Production des confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées en Hongrie a été évaluée à 9 729 K $ US, soit une baisse de 10,6 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 12,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Hongrie s'est classée 18e au niveau mondial en termes de production de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées.

Principaux producteurs de des confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées, 2018-2021

Après deux années de baisse, le volume de production de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées en Hongrie a augmenté. En 2021, 3 422 tonnes ont été produites, marquant une hausse significative de 39,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a toutefois diminué de 14,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,1 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 2 454 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 36,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Exportations des confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées de Hongrie

Exportations en nature, t

Les exportations hongroises de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 204,8 tonnes, soit une forte diminution de 64,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont chuté de 64,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 29,1 %. Le volume le plus élevé a été atteint en 2019, à 617,1 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, de 7,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Allemagne (52,5 % des exportations en volume), l'Autriche (11,5 %) et la Croatie (11,5 %) sont restées les principaux marchés pour les exportations hongroises de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées, représentant ensemble 75,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations hongroises de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 579 K $ US, soit une baisse de 48,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont reculé de 57,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 24,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (36,1 % des exportations en valeur), la Croatie (21,8 %) et l'Autriche (13,0 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 70,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations des confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les importations hongroises de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 751,4 tonnes, soit une hausse marquée de 27,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 9,7 %, avec un TCAC de 3,1 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 549,1 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 19,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Allemagne (27,5 % des importations en volume), la Tchéquie (21,1 %) et la Slovaquie (14,2 %) ont dominé les fournisseurs de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées vers la Hongrie, leur part combinée atteignant 62,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations hongroises de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes homogénéisées a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la Hongrie a importé pour 2 410 K $ US, indiquant une progression substantielle de 16,1 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 21,9 %, avec un TCAC de 6,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 1 794 K $ US, avec la plus forte baisse cette même année, de 9,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, l'Allemagne (35,9 % des importations en valeur), la France (13,3 %) et la Tchéquie (13,1 %) ont mené la structure des importations en valeur, représentant ensemble 62,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021