Étude de marché

Marché des cônes de houblon et de la lupuline en Autriche

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché autrichien des cônes de houblon et du lupulin a diminué de 879,5 t en 2018 à 747,2 t en 2023. Après un recul à 775,6 t en 2019, le volume s'est stabilisé en 2020 avant une chute brutale à 619,3 t en 2021. Une reprise partielle s'est produite sur les deux années suivantes, avec 704,1 t en 2022 et 747,2 t en 2023.

En 2024, l'UE a introduit une certification obligatoire pour le houblon et ses produits via le règlement d'exécution 2024/601 et le règlement délégué 2024/602, applicables à partir du 1er août, afin de garantir des normes minimales de qualité à toutes les étapes de la commercialisation. La Mühlviertler Hopfenbaugenossenschaft, principale coopérative de producteurs de houblon en Autriche, a annoncé une récolte inférieure à la moyenne de 218 t mais de qualité exceptionnelle, avec 98,56 % de la production classée en catégorie supérieure. Les événements sectoriels ont montré un intérêt soutenu pour les produits régionaux, ce qui soutient le secteur du houblon et de la bière.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Autriche
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des cônes de houblon et de la lupuline en Autriche

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Autriche s'est classée au 18e rang mondial en termes de volume de production de cônes de houblon et de lupuline.

Principaux producteurs de des cônes de houblon et de la lupuline, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des cônes de houblon et de la lupuline, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, la production autrichienne de cônes de houblon et de lupuline a reculé. En 2020, l'Autriche a produit 500,0 t de cônes de houblon et de lupuline, soit une baisse de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 13,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,4 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 520,0 t, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 13,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.5%	13.0%	(3.8%)	4.4%

Source : SHEV.io

Exportations des cônes de houblon et de la lupuline d'Autriche

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations autrichiennes de cônes de houblon et de lupuline vers l'étranger se sont établies à 3,1 t, marquant une forte baisse de 44,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 62,7 %, soit un taux annualisé de 28,0 %. La plus forte baisse a été observée en 2018 à 56,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à 55,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(56.6%)	55.0%	(44.6%)	(28.0%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, Cuba (20,4 % des exportations en volume), le Canada (18,0 %) et la Suisse (17,6 %) ont représenté ensemble 56,0 % des exportations totales en volume, constituant ainsi les principales destinations pour les cônes de houblon et la lupuline en provenance d'Autriche.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La période a été marquée par des fluctuations notables sur le marché. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 et leur pic en 2017, avec un écart de 3,5 fois entre ces deux années. En 2020, les expéditions de cônes de houblon et de lupuline de l'Autriche vers l'étranger se sont élevées à 58 000 $ US, enregistrant une chute importante de 43,0 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été observée en 2018 à 45 000 $ US, année où la plus forte baisse a été enregistrée à 71,8 %. La plus forte hausse a eu lieu en 2019 à 128,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(71.8%)	128.2%	(43.0%)	(28.4%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Suisse (24,7 % des exportations en valeur), l'Allemagne (20,2 %) et le Canada (14,6 %) ont été les principaux acheteurs de cônes de houblon et de lupuline en provenance d'Autriche, représentant ensemble 59,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des cônes de houblon et de la lupuline vers l'Autriche

Importations en nature, t

La période a connu des fluctuations significatives sur le marché. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2018, avec une variation de 2,8 fois entre ces deux années. En 2020, les expéditions de cônes de houblon et de lupuline vers l'Autriche depuis l'étranger ont atteint 280,5 t, soit une hausse de 7,3 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 423,2 t, année où la plus forte augmentation a été observée à 176,9 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 38,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	176.9%	(38.3%)	7.3%	22.4%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne et la Slovénie ont dominé les importations en volume, représentant ensemble 92,3 % des flux totaux, tandis que les autres destinations ont contribué individuellement de manière plus modeste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La période a été caractérisée par des fluctuations marquées sur le marché. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur maximum en 2018, avec un écart de 2,7 fois entre ces deux années. En 2020, l'Autriche a importé pour 3 634 000 $ US de cônes de houblon et de lupuline, correspondant à une progression de 9,8 % en glissement annuel. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 5 439 000 $ US, année où la plus forte hausse a été observée à 170,6 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 39,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	170.6%	(39.2%)	9.8%	21.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne est restée le partenaire dominant pour les importations en valeur de cônes de houblon et de lupuline vers l'Autriche, avec une part de 71,1 % des flux totaux, tandis que les autres marchés ont formé une longue traîne.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io