Marché des concombres et des cornichons en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché italien des concombres et cornichons frais ou réfrigérés a connu une forte croissance en volume, passant de 62 000 tonnes en 2018 à 82 000 tonnes en 2023. Cette progression n'a pas été linéaire, avec une hausse notable en 2019 suivie d'un léger recul en 2020, avant de reprendre sa trajectoire ascendante en 2021 et 2022. En valeur, le marché est passé de 78,1 millions de dollars à 119,5 millions de dollars sur la même période, malgré une baisse temporaire en 2019 où des prix plus bas ont compensé les volumes physiques plus élevés.

En 2023, le volume du marché a augmenté de 11 % pour atteindre 82,2 mille tonnes. Cette croissance s'est produite dans un contexte de baisse générale de 6,2 % de la consommation de légumes en Italie, les concombres étant l'une des rares variétés à enregistrer des volumes d'achat plus élevés. Les prix moyens des légumes ont augmenté de 11,6 % en 2023, contribuant à la croissance de la valeur du marché à 119,5 millions de dollars. Des variations régionales ont été observées, avec une baisse de 7 % du volume dans le sud de l'Italie et en Sicile par rapport à 2022, compensée par de meilleures performances dans d'autres régions du pays.

Les améliorations des infrastructures de la chaîne du froid, notamment une augmentation de 19 % du transport réfrigéré et une réduction de 13 % du gaspillage, améliorent la conservation et la distribution des concombres frais. Parallèlement, les tendances de consommation favorisant les aliments frais et sains avec moins de conservateurs soutiennent la demande. L'intégration de codes QR sur les emballages pour une meilleure traçabilité et un accès aux informations nutritionnelles s'aligne également sur ces dynamiques de marché en évolution.

Production des concombres et des cornichons en Italie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

La production de concombres et cornichons en Italie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Italie a produit 60 690 tonnes de concombres et cornichons, un niveau similaire à celui de 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 11,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 54 090 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 12,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de baisse, la production de concombres et cornichons en Italie a augmenté. En 2020, la valeur de la production de concombres et cornichons s'est établie à 79 107 milliers de dollars américains en Italie, en hausse de 20,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 11,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 65 905 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 7,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des concombres et des cornichons d'Italie

Exportations en nature, t

Les exportations de concombres et cornichons en Italie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 8 155 tonnes, marquant une baisse significative de 16,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 23,9 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 8,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Autriche (27,0 % des exportations en volume), la Tchéquie (19,0 % des exportations en volume) et l'Allemagne (15,0 % des exportations en volume) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 61,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations de concombres et cornichons en provenance d'Italie ont augmenté. En 2020, les exportations se sont élevées à 10 630 milliers de dollars américains, restant stables par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 24,2 %, soit un taux annuel composé de 8,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 10 598 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 17,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (27,6 % des exportations en valeur), l'Allemagne (20,5 % des exportations en valeur) et la Tchéquie (18,4 % des exportations en valeur) ont été les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 66,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des concombres et des cornichons vers l'Italie

Importations en nature, t

L'Italie a importé environ 14 701 tonnes de concombres et cornichons en 2020, ce qui correspond à une forte baisse de 19,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 20,6 %, soit un taux annuel composé de 7,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 3,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (53,8 % des importations en volume), l'Allemagne (18,8 % des importations en volume) et la Grèce (7,4 % des importations en volume) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en volume, avec une part combinée de 79,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de concombres et cornichons en Italie a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 15 754 milliers de dollars américains, en baisse de 13,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 26 %, soit un taux annuel composé de 9,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (53,6 % des importations en valeur), l'Allemagne (15,9 % des importations en valeur) et la Grèce (11,3 % des importations en valeur) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 80,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020