Marché des légumes conservés provisoirement en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché des légumes provisoirement conservés en Italie a connu un cycle marqué entre 2018 et 2024. En 2020, une forte contraction a réduit le volume du marché à 138 mille tonnes, principalement en raison des perturbations causées par la pandémie de COVID-19 sur les chaînes d'approvisionnement et les canaux de restauration hors domicile.

Une reprise vigoureuse a débuté en 2021, portée par une tendance durable des consommateurs vers des régimes alimentaires sains et à base de plantes. Cette demande a été satisfaite par des innovations produits significatives, comme le lancement de gammes de légumes biologiques (Bio) par les principaux producteurs et des investissements dans des techniques de production durables dans le cadre des plans nationaux de relance (PNRR), qui ont amélioré l'efficacité et la production de la chaîne d'approvisionnement.

L'expansion du marché s'est accélérée jusqu'en 2024, atteignant 365 mille tonnes. Cette dernière phase de croissance a été soutenue par l'essor du segment des aliments à base de plantes, où les ventes d'alternatives comme les fromages végétaux ont progressé rapidement, et par la pénétration croissante des produits de marques de distributeurs, qui ont amélioré l'accessibilité des prix et stimulé la consommation globale.

Production des légumes conservés provisoirement en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production italienne de légumes provisoirement conservés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 80,5 millions de dollars américains, marquant une baisse importante de 48,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 43,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 17,3 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 213,7 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 50,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production italienne de légumes provisoirement conservés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 93,9 milliers de tonnes ont été produites, indiquant une perte marquée de 44,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 20,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 7,3 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 196,3 milliers de tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 66,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des légumes conservés provisoirement d'Italie

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations italiennes de légumes provisoirement conservés ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 13 527 tonnes, marquant une baisse de 14,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 7,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,5 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 15 816 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 5,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — le Royaume-Uni, l'Allemagne et l'Autriche — ont représenté ensemble 63,2 % des exportations en volume de légumes provisoirement conservés depuis l'Italie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations italiennes de légumes provisoirement conservés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est établie à 19,5 millions de dollars américains, affichant une légère hausse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 15,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (20,2 % des exportations en valeur), l'Allemagne (18,1 %) et les États-Unis (11,7 %) ont été d'importants acheteurs de légumes provisoirement conservés italiens. Cependant, leur part combinée n'a atteint que 50,0 % du total des exportations en valeur, les 50,0 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des légumes conservés provisoirement vers l'Italie

Importations en nature, t

En 2020, l'Italie a importé 58 000 tonnes de légumes provisoirement conservés, en baisse de 11,5 % par rapport à 2019. Le minimum a été enregistré en 2018 à 56 466 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 à 65 078 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée à 15,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Égypte (33,8 % des importations en volume), la Chine (14,0 %) et l'Espagne (12,4 %) sont restées les principaux marchés pour les importations en volume de légumes provisoirement conservés vers l'Italie, représentant ensemble 60,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations italiennes de légumes provisoirement conservés s'est établie à 105,2 millions de dollars américains, en baisse de 6,7 % par rapport à 2019. Le minimum a été enregistré en 2018 à 97,7 millions de dollars américains, tandis que le pic a été atteint en 2019 à 112,8 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée à 15,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Égypte (26,4 % des importations en valeur), la Chine (24,3 %) et le Maroc (10,6 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en valeur, représentant ensemble 61,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020