Étude de marché

Marché des choux-fleurs et des brocolis en Japon

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du chou-fleur et du brocoli frais au Japon est passé de 173,5 mille tonnes en 2018 à 195,5 mille tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par la mise en place de systèmes d'approvisionnement domestique tout au long de l'année et l'augmentation des zones de production estivale, ce qui a renforcé la production locale. Parallèlement, l'intérêt croissant des consommateurs pour le brocoli et ses pousses, suivi d'une demande accrue de légumes frais prêts à l'emploi pendant la pandémie de COVID-19, a également contribué à l'expansion du volume du marché.

Après avoir atteint un pic en 2020, le marché a connu une légère contraction, se stabilisant autour de 192,9 mille tonnes en 2022. Ce changement a coïncidé avec une transition plus large de l'industrie, où davantage de brocoli domestique a commencé à être orienté vers les canaux de transformation et de restauration, plutôt que vers le marché du frais, reflétant l'évolution des priorités de la chaîne d'approvisionnement.

Le volume du marché est remonté à 195,7 mille tonnes en 2023, porté par une forte tendance santé et fitness mettant en avant la haute valeur nutritionnelle du brocoli. Cette expansion a également été renforcée par des acteurs majeurs comme Murakami Farm, qui a augmenté ses ventes de légumes pousses grâce à une culture ciblée, et par l'annonce gouvernementale de désigner le brocoli comme légume clé à partir de 2026, stimulant les attentes de l'industrie pour la production et la demande futures.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Japon
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Japon en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Japon par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Japon par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Japon par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Japon par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des choux-fleurs et des brocolis en Japon

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, le Japon s'est classé au 13e rang mondial pour le volume de production de choux-fleurs et de brocolis.

Principaux producteurs de des choux-fleurs et des brocolis, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des choux-fleurs et des brocolis, 2018-2021

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, le volume de production de choux-fleurs et de brocolis au Japon a diminué. En 2021, le pays a produit 193,2 milliers de tonnes, marquant une légère baisse de 1,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 11,4 %, soit un taux annualisé de 3,6 %. Le pic a été atteint en 2020 avec 195,5 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse annuelle a été enregistrée en 2019 à 10,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.0%	2.4%	(1.2%)	3.6%

Source : SHEV.io

Exportations des choux-fleurs et des brocolis du Japon

Exportations en nature, kg

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, kg

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la structure des partenaires à l'exportation en volume a été dominée par Hong Kong, qui a représenté 100,0 % des flux totaux de manière constante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, $ US

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, 100,0 % des exportations en valeur de choux-fleurs et de brocolis du Japon étaient destinées à Hong Kong, ce qui rend ce marché largement dominant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des choux-fleurs et des brocolis vers le Japon

Importations en nature, kg

En 2019, les importations de choux-fleurs et de brocolis au Japon ont atteint 533 kg, ce qui représente une chute brutale de 86,4 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, kg

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(86.4%)	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, les États-Unis ont été de loin la principale source des importations en volume de choux-fleurs et de brocolis au Japon, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, $ US

En 2019, les importations de choux-fleurs et de brocolis au Japon se sont élevées à 1 853 dollars américains, indiquant une baisse soudaine de 80,5 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(80.5%)	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les importations de choux-fleurs et de brocolis au Japon étaient largement orientées vers les États-Unis, dont la part dans les importations totales en valeur a atteint 100,0 %.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io