Marché des haricots en France

Observations des rapports précédents

Le marché français des haricots frais a débuté la période à 414 000 tonnes en 2018, mais des difficultés climatiques dans la région productrice du Sud-Ouest ont entraîné un déficit de production de 12 %. Le volume du marché a ensuite chuté à 279 000 tonnes en 2019, en raison d'une forte hausse des exportations qui a réduit la disponibilité domestique.

Après une légère baisse à 271 000 tonnes en 2020, le marché s'est redressé à 351 000 tonnes en 2021 avant de se modérer à 326 000 tonnes en 2022. En 2023, le volume a encore diminué pour atteindre 246 000 tonnes, reflétant une évolution plus large des habitudes de consommation : les ménages ont acheté moins de légumes frais tout en maintenant leurs dépenses malgré des prix plus élevés, en partie à cause d'un intérêt croissant pour les protéines végétales et les légumineuses sèches.

En 2024, la sécheresse et les nouvelles réglementations sur les emballages plastiques ont affecté le secteur, bien que des mesures de soutien aient atténué certains impacts.

Production des haricots en France

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, la France s'est classée au 6e rang des producteurs de haricots entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de des haricots, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des haricots, 2017-2020

La production française de haricots a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la France a produit 336,8 milliers de tonnes de haricots, un niveau pratiquement inchangé par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 21,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,9 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

Exportations des haricots de France

Exportations en nature, k t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations les plus faibles ont été enregistrées en 2018, avec 31,1 milliers de tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2020, à 113,0 milliers de tonnes, soit un écart de 3,6 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations ont augmenté de 4,8 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 72,0 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une progression de 246,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (52,6 % des exportations en volume), la Belgique (25,1 %) et l'Italie (14,7 %) ont continué de dominer la liste des acheteurs de haricots français, représentant ensemble 92,4 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la France a exporté 71,3 millions de dollars américains de haricots, soit une hausse de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 64,8 millions de dollars, et la valeur maximale en 2018, à 76,5 millions de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 15,3 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une progression de 13,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie (37,6 % des exportations en valeur), l'Espagne (29,8 %) et la Belgique (10,9 %) ont été les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 78,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des haricots vers la France

Importations en nature, k t

Le volume des importations françaises de haricots a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 47,2 milliers de tonnes, en baisse de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 15,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Maroc (54,5 % des importations en volume), le Kenya (12,8 %) et les Pays-Bas (8,2 %) ont été les principales sources dans la répartition géographique des importations en volume de haricots vers la France, avec une part combinée de 75,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les importations françaises de haricots ont augmenté. En 2020, le volume des importations s'est établi à 114,4 millions de dollars américains, en hausse de 1,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 23,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 113,1 millions de dollars, et la plus forte baisse a été observée cette même année, avec un recul de 22,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Maroc (56,8 % des importations en valeur), le Kenya (18,8 %) et l'Espagne (5,0 %) ont été les principales sources dans la répartition géographique des importations en valeur de haricots vers la France, avec une part combinée de 80,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020