Étude de marché

Marché des choux dans les Amériques

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché du chou aux États-Unis est passé de 1,9 million de tonnes à 1,9 million de tonnes, avec un pic en 2020. Cette croissance a été portée par une demande croissante des consommateurs pour les aliments biologiques et pratiques, soutenue par une prise de conscience accrue de la santé et une tendance vers les régimes à base de plantes. En 2019, la superficie récoltée de chou a augmenté de 11 %, ce qui a stimulé la production, tandis que l'évolution des réglementations sur la sécurité alimentaire et la popularité des produits issus de sources durables ont également dynamisé l'activité du marché.

Après 2020, le volume du marché a connu des fluctuations. Il a diminué à 1,8 million de tonnes en 2021, malgré une croissance des ventes d'aliments biologiques aux États-Unis de 4,3 %, ce qui indique un déplacement vers des segments à plus forte valeur. Une reprise partielle a suivi en 2022, avec un volume atteignant 1,8 million de tonnes, aidée par une augmentation de 9,4 % du rendement moyen et une hausse des achats des consommateurs, en particulier dans les ménages à revenus élevés. En 2023, le volume a légèrement baissé à 1,8 million de tonnes, mais la valeur du marché a augmenté pour atteindre 2,2 milliards de dollars, reflétant une demande soutenue pour le chou biologique et l'innovation dans les variétés de brassicacées par les grandes entreprises.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des choux dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de choux dans les Amériques a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 2 186 kt de choux ont été produits, ce qui représente une hausse de 3,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,3 %, soit un taux annualisé de 2,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 2 021 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 13,4 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 4,4 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.4%)	4.4%	3.6%	(2.2%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de choux dans les Amériques a été évaluée à 1 902 millions de dollars américains, marquant une légère augmentation de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 1 830 millions de dollars, et la plus élevée en 2018, à 2 183 millions de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 16,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 10,0 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.0%	(16.2%)	3.9%	(1.4%)

Source : SHEV.io

Exportations des choux des Amériques

Exportations en nature, k t

Les exportations de choux des Amériques ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 271,9 kt, en hausse de 13,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 43,2 %, soit un taux annualisé de 12,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 167,2 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 12,0 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 43,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.0%)	43.5%	13.3%	12.7%

Source : SHEV.io

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de choux exportés par les Amériques ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les Amériques ont exporté pour 236,6 millions de dollars américains de choux, soit une avancée de 13,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 46,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 13,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.8%	15.2%	13.8%	13.6%

Source : SHEV.io

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des choux aux Amériques

Importations en nature, k t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont varié d'un facteur de 31, passant d'un pic en 2017 à un creux en 2020. En 2020, les volumes de choux importés par les Amériques se sont élevés à 29,5 kt, marquant un léger déclin de 2,5 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec une chute de 96,8 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 2,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(96.8%)	2.5%	(2.5%)	(68.2%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Chine (avec 1,3 % des flux totaux) et l'Espagne (0,7 %) ont formé le duo de marchés principaux pour les importations en volume de choux vers les Amériques.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations de choux des Amériques a diminué. En 2020, les importations se sont établies à 349,8 millions de dollars américains, en baisse de 4,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 2,1 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 366,0 millions de dollars. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 8,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.8%	8.3%	(4.4%)	2.1%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Espagne et la Chine ont représenté ensemble 1,3 % des importations totales en valeur, ce qui en fait les principaux marchés pour les choux importés par les Amériques.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io