Marché des champignons et des truffes en Serbie, 2026

Observations des rapports précédents

Le volume du marché serbe des champignons et truffes frais ou réfrigérés a diminué de 4 620 tonnes en 2018 à 3 648 tonnes en 2023, soit une baisse de 21 % sur la période. Après trois années consécutives de contraction, le marché a connu un rebond temporaire en 2022, atteignant 4 402 tonnes, avant de chuter fortement l'année suivante.

Sur la même période, la production nationale est restée stable, autour de 5 400 à 5 500 tonnes par an. Les exportations ont plus que doublé, passant de 836 tonnes en 2018 à 2 488 tonnes en 2023, tandis que les importations, bien que faibles au départ, ont commencé à augmenter après 2021.

Production des champignons et des truffes en Serbie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

La production de champignons et de truffes en Serbie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Serbie a produit 5 387 tonnes de champignons et de truffes, enregistrant seulement une fluctuation marginale par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 0,2 %. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 0,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Serbie en nature, 2017-2020, t

Exportations des champignons et des truffes de Serbie

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. De 2017 à 2018, l'amplitude entre le pic et le creux a été de 5,7 fois. En 2020, les exportations de champignons et de truffes de Serbie ont totalisé 1 202 tonnes, représentant une augmentation robuste de 19,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 836 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 82,5 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 20,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Serbie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Russie (47,1 % des exportations en volume), la Macédoine du Nord (21,3 % des exportations en volume) et l'Allemagne (12,0 % des exportations en volume) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 80,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Serbie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations de champignons et de truffes de Serbie ont augmenté. En 2020, la Serbie a exporté 7 726 milliers de dollars américains de champignons et de truffes, soit 51,6 % de plus que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 39,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 15,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 5 098 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 58,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Serbie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les trois plus grands marchés — l'Allemagne, l'Italie et la Russie — sont restés au centre des exportations en valeur, représentant ensemble 65,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Serbie en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes vers la Serbie

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Du pic en 2017 au creux en 2019, les importations ont changé avec une différence de 187 fois. En 2020, les livraisons de champignons et de truffes en Serbie ont totalisé 26 tonnes, montrant une forte avancée de 25,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 21 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 98,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Serbie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les champignons et les truffes ont été principalement expédiés en Serbie depuis la Pologne, qui a absorbé 92,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Serbie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. Les importations les plus élevées ont été enregistrées en 2017, avec les plus faibles en 2018, reflétant un écart de 41 fois. En 2020, les livraisons de champignons et de truffes en Serbie se sont établies à 56 milliers de dollars américains, en baisse de 31,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 52 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 97,6 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 57,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Serbie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Pologne a concentré 85,9 % des importations totales en valeur, tandis que le reste du volume était partagé par de nombreux pays avec des parts individuelles plus petites.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Serbie en valeur, 2017-2020