Marché des champignons et des truffes en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché italien des champignons et truffes frais a augmenté de 82 310 t en 2018 à 84 795 t en 2019, soutenu par une consommation croissante de champignons cultivés, notamment des produits prêts à l'emploi, et par un renouvellement de l'offre permettant des achats toute l'année. Cependant, en 2020, les perturbations liées à la pandémie de COVID-19 dans les transports et la distribution ont entraîné une contraction du volume du marché à 80 093 t.

Une reprise post-pandémique en 2021 a porté le marché à 82 957 t, aidée par une attention accrue à la fraîcheur des produits et des innovations visant à attirer de nouveaux consommateurs. La croissance s'est poursuivie jusqu'à 87 056 t en 2022, parallèlement à des réglementations régionales mises à jour sur les espèces commercialisables. En 2023, malgré des pénuries de produits dues à des conditions météorologiques défavorables et à des maladies de culture, le volume du marché s'est stabilisé à 88 209 t, porté par une forte demande de produits frais pratiques et l'arrivée de nouvelles offres comme les champignons shiitake biologiques.

Production des champignons et des truffes en Italie

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie s'est classée au 12e rang mondial des producteurs de champignons et de truffes.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production italienne de champignons et de truffes a reculé. En 2020, l'Italie a produit 69 210 tonnes de champignons et de truffes, soit une baisse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 70 860 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de progression, le volume de production italien de champignons et de truffes a diminué. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 1 603 millions de dollars américains, marquant un recul significatif de 16,4 % en glissement annuel. Le niveau le plus élevé a été observé en 2019 avec 1 918 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à 13,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des champignons et des truffes d'Italie

Exportations en nature, t

En 2020, l'Italie a exporté 2 711 tonnes de champignons et de truffes, ce qui représente une légère baisse de 8,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 9,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 0,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée : la France (27,3 % des exportations en volume), la Croatie (11,4 %) et Malte (10,2 %) représentaient ensemble seulement 48,9 % des flux totaux, tandis que les 51,1 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les exportations italiennes de champignons et de truffes ont diminué. En 2020, l'Italie a exporté pour 62,8 millions de dollars américains de champignons et de truffes, soit une baisse de 21,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 7,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2019 avec 80,0 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à 10,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure par pays des exportations en valeur est restée très diversifiée : la France (17,0 % des exportations en valeur), les États-Unis (16,3 %) et l'Allemagne (11,7 %) représentaient ensemble seulement 45,0 % des flux totaux, tandis qu'une longue traîne de marchés plus petits constituait les 55,0 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes vers l'Italie

Importations en nature, t

En 2020, les importations italiennes de champignons et de truffes se sont élevées à 13 593 tonnes, soit une baisse de 19,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 12,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,5 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019 avec 16 889 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 15,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Pologne, la Roumanie et l'Espagne — sont restés au cœur des importations en volume, représentant ensemble 74,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de croissance, les importations italiennes de champignons et de truffes ont reculé. En 2020, les importations se sont établies à 73,8 millions de dollars américains, soit une baisse de 28,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2019 avec 102,9 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 24,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Roumanie (31,2 % des importations en valeur), la Bulgarie (15,5 %) et la Pologne (13,5 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure par pays des importations en valeur, représentant ensemble 60,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020