Marché des brassicacées comestibles en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse des brassicacées fraîches ou réfrigérées a connu des fluctuations importantes de volume entre 2018 et 2023. La consommation est passée de 71,5 milliers de tonnes en 2018 à 67,0 milliers de tonnes l'année suivante. En 2020, elle a rebondi à 74,2 milliers de tonnes, avant de retomber à 70,8 milliers de tonnes en 2021. L'expansion la plus marquée s'est produite en 2022, avec un volume atteignant 80,7 milliers de tonnes, suivi d'un déclin à 73,9 milliers de tonnes en 2023.

Pour 2024, les informations disponibles indiquent que le secteur biologique stable influence la demande de brassicacées. Les détaillants Coop et Migros, qui couvrent environ 75 % du marché bio suisse, ont maintenu la préférence des consommateurs pour les produits biologiques. De plus, la transparence des prix via des plateformes comme Bioaktuell.ch et BauernZeitung.ch, ainsi que les réseaux de commercialisation saisonniers comme FARM, ont contribué à structurer le marché et à assurer la disponibilité des produits.

Production des brassicacées comestibles en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des brassicacées comestibles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des brassicacées comestibles, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de brassicas comestibles en Suisse a augmenté. En 2020, la Suisse a produit 45 149 tonnes de brassicas comestibles, soit une hausse de 12,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 14,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de -5,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 40 205 tonnes, marquant également la plus forte baisse de cette période à -14,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des brassicacées comestibles de Suisse

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations les plus faibles ont été enregistrées en 2017, tandis que le pic a été atteint en 2018, avec un écart de 3,5 fois entre ces deux années. En 2020, la Suisse a exporté 28 tonnes de brassicas comestibles, ce qui représente une forte augmentation de 72,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 29 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à -44,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 avec +253,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des exportations en volume de brassicas comestibles de la Suisse étaient l'Espagne (45,4 % des exportations en volume), l'Italie (23,1 %) et les Pays-Bas (12,6 %). Ensemble, ces trois pays représentaient 81,2 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Le point bas a été atteint en 2019, tandis que le pic a été enregistré en 2018, avec une variation de 2,7 fois entre ces deux années. En 2020, la Suisse a exporté pour 38 000 dollars américains de brassicas comestibles, ce qui reflète une forte hausse de 101,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 19 000 dollars américains, et la valeur maximale en 2018 avec 51 000 dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à -62,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (34,7 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (19,9 %) et l'Italie (15,2 %) sont restés les principaux acheteurs de brassicas comestibles de la Suisse, représentant ensemble 69,8 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des brassicacées comestibles vers Suisse

Importations en nature, t

Les volumes de brassicas comestibles importés en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 29 115 tonnes, soit une amélioration modérée de 8,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 14,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 24 506 tonnes, marquant également la plus forte baisse de cette période à -3,4 %. La plus forte hausse a eu lieu en 2019 avec +9,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne et l'Italie représentaient ensemble 87,8 % du total des importations en volume, les autres pays formant une queue de distribution diversifiée mais moins significative.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les volumes de brassicas comestibles importés en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 56 035 000 dollars américains, constituant une amélioration de 15,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 23,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 43 881 000 dollars américains, marquant également la plus forte baisse de cette période à -3,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie et l'Espagne ont été les destinations dominantes pour les importations en valeur, représentant ensemble 89,5 % du total des flux et laissant la part restante à d'autres marchés.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020