Marché des brassicacées comestibles en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché allemand des brassicacées fraîches ou réfrigérées comestibles a connu une croissance, passant de 903 000 tonnes en 2018 à un pic de 1 053 000 tonnes en 2021, soit une hausse de près de 17 %. Cette expansion a été soutenue par une production nationale en hausse, atteignant 860 000 tonnes en 2021, ainsi que par des volumes d'importation stables.

Après 2021, le volume du marché s'est contracté de 9,5 % pour atteindre 953 000 tonnes en 2022, sous l'effet d'une baisse de la production et des importations. En 2023, le marché s'est stabilisé à 938 000 tonnes, avec une légère diminution de 1,6 % par rapport à l'année précédente.

Production des brassicacées comestibles en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne s'est classée au 15e rang mondial pour la production de brassicacées comestibles.

Principaux producteurs de des brassicacées comestibles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des brassicacées comestibles, 2017-2020

En 2020, l'Allemagne a produit 848,0 milliers de tonnes de brassicacées comestibles, un niveau quasiment identique à celui de l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,1 %, soit un taux annualisé de -2,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 730,4 milliers de tonnes, avec une baisse marquée de 20,8 % cette année-là. En revanche, 2019 a connu la plus forte hausse, avec une augmentation de 16,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de brassicacées comestibles en Allemagne s'est établie à 538,6 millions de dollars américains, en baisse de 12,7 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été atteinte en 2018, à 451,2 millions de dollars, avec un recul de 16,5 % cette année-là. À l'inverse, 2019 a affiché la valeur maximale, à 617,3 millions de dollars, grâce à une hausse de 36,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des brassicacées comestibles d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Après deux années de croissance, les exportations allemandes de brassicacées comestibles ont reculé. En 2020, elles se sont élevées à 78,3 milliers de tonnes, soit une baisse de 14,5 % par rapport à l'année précédente. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, les exportations ont toutefois progressé de 3 %, avec un taux annualisé de 1,0 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 91,6 milliers de tonnes, année qui a également connu la plus forte augmentation, de 12,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

La structure des partenaires à l'exportation en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. La Suède (27,6 % des exportations en volume), les Pays-Bas (11,6 %) et la République tchèque (10,1 %) représentaient ensemble seulement 49,3 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les exportations allemandes de brassicacées comestibles en valeur ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 49,7 millions de dollars américains, marquant un recul de 25,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont néanmoins augmenté de 11,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,8 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 66,5 millions de dollars, année qui a enregistré la plus forte progression, de 32,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les brassicacées comestibles allemandes ont été exportées vers de nombreux pays. Même les principales destinations — la Suède, l'Autriche et la France — ne représentaient ensemble que 42,1 % de la valeur totale des exportations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des brassicacées comestibles vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Le volume des importations allemandes de brassicacées comestibles a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, il s'est élevé à 275,0 milliers de tonnes, soit une hausse de 7,8 % par rapport à l'année précédente. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 254,2 milliers de tonnes, année qui a connu la plus forte baisse, de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Espagne (33,9 % des importations en volume), l'Italie (24,9 %) et les Pays-Bas (18,7 %) sont restés les principaux fournisseurs dans la structure des importations en volume, avec une part combinée de 77,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations allemandes de brassicacées comestibles a progressé pour la deuxième année d'affilée. En 2020, elle a totalisé 345,5 millions de dollars américains, soit une augmentation de 19,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 20,7 %, avec un taux annualisé de 6,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 273,7 millions de dollars, année qui a connu la plus forte baisse, de 4,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (36,6 % des importations en valeur), l'Italie (27,2 %) et les Pays-Bas (18,0 %) ont été les principaux fournisseurs de brassicacées comestibles vers l'Allemagne, représentant ensemble 81,8 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020