Étude de marché

Marché des aubergines en Amérique centrale

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Central America" comprend les pays suivants :

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Observations des rapports précédents

La production d'aubergines fraîches en Amérique centrale s'est maintenue autour de 200 000 tonnes en 2018 et 2019. Cette stabilité a été soutenue par la préférence croissante des consommateurs pour les produits frais, locaux et biologiques, ainsi que par l'adoption plus large de pratiques agricoles biologiques dans la région, répondant à la demande de légumes frais durables et traçables.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a gravement perturbé les chaînes d'approvisionnement et les infrastructures de stockage frigorifique, entraînant une chute brutale de la production à 129 300 tonnes. Une reprise partielle à 143 300 tonnes a eu lieu en 2021, portée par une demande accrue d'aliments sains et réfrigérés. Cependant, le volume du marché intérieur a continué de se contracter fortement, passant de 57 200 tonnes en 2020 à seulement 11 700 tonnes en 2023, car une part croissante de la production a été réorientée vers les marchés d'exportation. Durant cette période, des tendances de consommation comme le développement du commerce en ligne pour les fruits frais et l'accent mis sur la praticité et la durabilité ont persisté, mais n'ont pas compensé la réduction globale de l'offre locale.

En 2024, le Mexique est devenu le deuxième exportateur mondial d'aubergines fraîches, ce qui a influencé les flux commerciaux régionaux en Amérique centrale. Les exportations de la région ont atteint 109 300 tonnes, reflétant une orientation continue de l'offre vers les marchés extérieurs.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique centrale
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Belize par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Belize par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Belize par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Belize par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Belize par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Belize par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Belize par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Belize par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des aubergines en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des aubergines, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des aubergines, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production d'aubergines en Amérique centrale s'est établie à 129,3 milliers de tonnes, marquant un recul de 36,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 35,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,5 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 204,3 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.6%)	3.9%	(36.7%)	(13.5%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production d'aubergines en Amérique centrale s'est élevée à 144,9 millions de dollars américains, en baisse de 29,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 38,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,1 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à 12,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(22.3%)	12.1%	(29.9%)	(15.1%)

Source : SHEV.io

Exportations des aubergines d'Amérique centrale

Exportations en nature, t

Les exportations d'aubergines en volume depuis l'Amérique centrale ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume exporté s'est établi à 72 159 tonnes, affichant une hausse modérée de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 37,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.0%	11.1%	3.4%	11.3%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume d'aubergines depuis l'Amérique centrale ont été presque entièrement destinées aux États-Unis, qui ont représenté 95,7 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations d'aubergines en valeur depuis l'Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 80 854 milliers de dollars américains, reflétant une amélioration robuste de 14,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 30,3 %, soit un taux annualisé de 9,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 58 831 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée à 5,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à 19,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.2%)	19.9%	14.6%	9.2%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont concentré presque toutes les exportations en valeur d'aubergines depuis l'Amérique centrale, avec une part de 96,3 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des aubergines en Amérique centrale

Importations en nature, t

Les importations d'aubergines en volume en Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume importé s'est établi à 36 tonnes, montrant une hausse de 47,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 35,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 20 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée à 64,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(64.9%)	25.1%	47.9%	(13.4%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Asie, non spécifiée ailleurs, et les États-Unis ont dominé le classement des fournisseurs d'aubergines vers l'Amérique centrale, avec une part conjointe de 20,0 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur la période. Les importations ont atteint un pic en 2017 et un creux en 2018, avec une variation de 3,4 fois entre ces deux années. En 2020, les importations d'aubergines en Amérique centrale se sont élevées à 52 milliers de dollars américains, équivalant à une avancée de 75,0 % par rapport à 2019. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 23 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée à 70,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(70.5%)	30.8%	75.0%	(12.3%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, l'Asie, non spécifiée ailleurs, et les États-Unis ont joué des rôles centraux dans les importations en valeur, représentant ensemble 42,8 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io