Étude de marché

Marché des asperges en Suisse

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché suisse de l'asperge a augmenté de 9 286 t en 2018 à 10 055 t en 2021. Cette progression a été interrompue par une forte contraction en 2022, où le marché est tombé à 8 615 t, puis par une légère baisse supplémentaire à 8 406 t en 2023.

La production nationale est restée une part modeste du total, variant entre 660 t et 785 t par an. Les évolutions du marché ont suivi de près les tendances des importations, qui ont atteint un pic de 9 370 t en 2021 avant de diminuer à 7 772 t en 2023. Cela indique que la disponibilité des importations a été le principal facteur des changements du volume total du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Suisse
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Suisse en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Suisse par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Suisse par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Suisse, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Suisse par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Suisse par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Suisse par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Suisse, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Suisse par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Suisse par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Suisse par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Suisse, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Suisse par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Suisse par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Suisse par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Suisse, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Suisse par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des asperges en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Suisse s'est classée au 29e rang mondial des producteurs d'asperges.

Principaux producteurs de des asperges, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des asperges, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de baisse, la production d'asperges en Suisse a augmenté. En 2020, le pays a produit 785,0 tonnes d'asperges, soit une hausse de 17,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 8,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 666,0 tonnes. La plus forte baisse a été observée cette même année, à hauteur de 6,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.4%)	(6.5%)	17.9%	2.8%

Source : SHEV.io

Exportations des asperges de Suisse

Exportations en nature, t

La Suisse a exporté 6 tonnes d'asperges en 2020, soit une augmentation de 22,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 47,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 13,9 %. Le pic a été atteint en 2018, avec 6 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 22,3 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, avec 54,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	54.9%	(22.3%)	22.7%	13.9%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (40,3 % des exportations en volume), la France (26,8 %) et l'Allemagne (26,1 %) ont été les principaux contributeurs aux exportations en volume d'asperges suisses, représentant ensemble 93,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La performance du marché a connu des fluctuations notables sur la période. Les niveaux d'importation ont varié d'un facteur 2,4 entre le plus bas en 2017 et le plus haut en 2020. En 2020, la Suisse a exporté pour 46 000 dollars américains d'asperges, soit une hausse de 62,3 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 24,5 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, avec 99,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	99.2%	(24.5%)	62.3%	34.6%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Espagne (39,8 % des exportations en valeur), l'Allemagne (31,4 %) et la France (22,6 %) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur d'asperges suisses, représentant ensemble 93,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des asperges vers Suisse

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations d'asperges en Suisse ont augmenté. En 2020, le pays a importé 8 807 tonnes d'asperges, soit une légère hausse de 3,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 8 528 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 5,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.7%)	(0.6%)	3.3%	(1.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Espagne, l'Allemagne et le Mexique — ont représenté ensemble 64,5 % des importations totales en volume d'asperges en Suisse.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les volumes d'asperges importés en Suisse ont augmenté. En 2020, le pays a importé pour 53 644 000 dollars américains d'asperges, soit une hausse modérée de 10,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 2,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 0,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 48 749 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée cette même année, à hauteur de 5,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.3%)	(5.5%)	10.0%	0.9%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (36,4 % des importations en valeur), l'Allemagne (17,8 %) et l'Italie (11,8 %) sont restées les principaux fournisseurs d'asperges de la Suisse, représentant ensemble 66,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io